Жареная курица на сковороде с хрустящей корочкой рецепт


Жареная курица на сковороде с хрустящей корочкой рецепт



Жареная курица на сковороде с хрустящей корочкой рецепт

Жареная курица на сковороде с хрустящей корочкой рецепт

» » » Жареная курица: 5 правил хрустящей корочки

Чтобы вкусно и здорово!

Еда - это удовольствие. Здоровая еда - тоже. В этом забавном и, в то же время, серьезном ПИЩЕблоге вместе с журналисткой Юлией Гончаровой вы сможете исследовать родословные самых любимых продуктов и блюд, самые интересные диеты и схемы питания, а также то, как еда влияет на здоровье и настроение.
"Наша муза живет в холодильнике!" - утверждает Юлия.



19-04-2012, 17:45

Жареная курица: 5 правил хрустящей корочки Курица – универсальная птица: из нее можно сварить бульон, приготовить котлеты по-киевски и просто… зажарить. Но иногда вместо румяного аппетитного блюда выходит нечто бледное и «резиновое» - почему?

 

Как ни удивительно, но в приготовлении жареной курицы есть несколько несложных правил, соблюдение которых заметно улучшает результат. Вот самые основные.

  1. Все знают, что соль вызывает выделение влаги из мяса и осложняет образование поджаристой корочки. Поэтому солить сырую курицу надо минут за 20 до жарки: сначала промытую тушку или куски тщательно высушить бумажным полотенцем, затем натереть долькой лимона, и уже поверх лимона – солью и перцем (кстати, можно просто обмакнуть лимон в соль и натирать птицу этим «спонжем»). Затем курицу надо оставить в миске на 20 минут, чтобы из нее вышла лишняя влага. И только потом – начинать жарить.
  2. Если вы хотите приготовить жареную курицу целиком, причем на сковородке, а не в духовке, то выбирайте тушку массой не более 800 г – такого цыпленка гораздо проще прожарить. Распластайте тушку как для «цыпленка-табака» и отбейте молоточком для мяса все суставы и сочленения. Потом натирайте солью, перцем, специями и жарьте – можно, кстати, под гнетом.
  3. Мечтаете о яркой хрустящей корочке? Для этого тушку курицы надо обработать специальным маринадом. Готовится он так: 3 столовые ложки соевого соуса смешать с половиной чайной ложки вустерского соуса, добавить чайную ложку меда и сок 1 лимона. Этим составом надо намазать курицу сначала за 10 минут до жарки, а потом несколько раз поливать во время зажаривания. Получится идеальная «карамельная» корочка!
  4. Для того, чтобы мясо курицы под кожей не оставалось пресным, можно замариновать птицу за несколько часов до жарки. Самый простой маринад: стакан гранатового сока, пропущенный через пресс чеснок, немного соли и рюмка сладкого вермута. В таком маринаде хорошо выдерживать курицу, нарезанную кусочками.
  5. Если хотите придать своей жареной курице азиатский колорит, подержите ее перед жаркой в имбирном маринаде. 30 г свежего имбиря натереть на мелкой терке и смешать с измельченным в блендере апельсином. Затем добавить в это пюре две ложки соуса терияки и густо смазать получившимся составом курицу.

Похожие новости

Популярное

Новое на сайте

LENTAINFORM


Гнездо


LENTAINFORM

MedikForum

Обсуждение

Новое в разделе

18+Информация на сайте носит рекомендательный характер. . Пожалуйста, посоветуйтесь с лечащим врачом. . При перепечатке материалов активная гиперссылка на обязательна. Нашли опечатку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Rambler's Top100

Загрузка. Пожалуйста, подождите...


Источник: http://www.medikforum.ru/news/wellness/pischeblog/18449-zharenaya-kurica-5-pravil-hrustyaschey-korochki.html



Жареная курица на сковороде с хрустящей корочкой рецепт

Жареная курица на сковороде с хрустящей корочкой рецепт

Жареная курица на сковороде с хрустящей корочкой рецепт

Жареная курица на сковороде с хрустящей корочкой рецепт

Жареная курица на сковороде с хрустящей корочкой рецепт

Жареная курица на сковороде с хрустящей корочкой рецепт

Рекомендуем почитать:








Замороженные брокколи на сковороде рецепт
Салат из курицы с капустой рецепт
Рецепты яичницы в пароварке
Солянка из капусты с грибами рецепт в мультиварке
Гуляш из индейки рецепты простые и вкусные
Гирос в лаваше рецепт
Баклажан печеный на зиму рецепты
Суп с консервами в мультиварке рецепт пошагово в
Молочная овсяная каша рецепт в мультиварке
Куски говядина в мультиварке рецепты
Запеченная семга с сыром и помидорами рецепт
Ласточкино гнездо рецепт пошаговый
Гуляш из легкого рецепт приготовления
Горячее с картофелем на день рождения простые и вкусные рецепты
Земляничный пирог рецепт
Шоколадное печенье рецепт пошагово орео
Пончики рецепт детей
Лёгкие овощные салаты на день рождения рецепты
Кус-кус на пару рецепты
Блюда со сливками рецепт
Кейк попсы в шоколаде рецепт
Кукурузная каша до года рецепт
Блюдо с фасолью в томатном соусе рецепт
Кислые блины на кефире рецепт
Рыба со сметаной рецепт пошагово
Что-нибудь вкусное на ужин в духовке быстро и вкусно рецепт
Сосиски домашние из говядины рецепты