Тушеная говядина с соевым соусом рецепт


Тушеная говядина с соевым соусом рецепт


Тушеная говядина с соевым соусом рецепт

Тушеная говядина с соевым соусом рецепт

Чаще всего в ответ на жалобы по поводу жесткого мяса слышишь: «». Конечно, с капитаном Очевидностью не поспоришь…

Но что делать, и не всегда такое, о котором мечтал? Или, что еще хуже – выглядит кусок той же говядины прекрасно, Тогда мы применяем несколько хитростей, которые помогут преодолеть жесткость и сделают наше блюдо сочным, мягким и выразительным.

Способов смягчения мяса перед готовкой всего два: обмазывание и маринование. Про битье куска мяса молотком я не говорю – это не спортивно.

Фото: globallookpress.com

1. Маринад  фруктовый - с киви, папайей

По собственному опыту могу рассказать, как мариновать стейки из молодой говядины. Я купила приличный кусок вырезки и решила . Но смутные сомнения точили меня: вдруг говядина окажется жесткой? И тогда, по совету нашего автора и друга Сергея Милянчикова, я замариновала их на полчаса во фруктовом маринаде.

Понадобится: 2 киви, 0.5 ч.л. соли, свежемолотый белый перец, немного сухого розмарина, 6 говяжьих стейков.

Приготовление: киви очистить от шкурки, натереть на крупной терке. Добавить соль и пряности. Замочить в получившемся маринаде стейки. Оставить на полчаса. Потом вытащить, осушить салфеткой и жарить на раскаленной сухой сковороде. Стейки получились отменно мягкими! С зеленой папайей поступают так же.

Фото: globallookpress.com

2. Маринад с молочными продуктами

В моей семье, как и везде на юге, есть . Результатом всегда был сочный и мягкий кусок мяса. Сейчас я применяю маринад для шашлыков ко всему мясу, которое должно быть мягким: говядине, куриной или индюшиной грудке, свиной вырезке или бараньим стейкам.

Понадобится: 500 мл кефира, 500 мл минеральной воды с газом, немного соли, свежемолотый черный перец, сухие травы по вкусу, 1 кг любого мяса для жарки.

Приготовление: Смешать кефир, воду и специи. Поместить в маринад мясо на 2-4 часа. Потом вытащить, осушить салфеткой и жарить. Можно на гриле, можно на сковороде, можно на шампурах.

Фото: globallookpress.com

3. Маринад с вином и минеральной водой

Также проверенный поколениями моей семьи, а также друзьями и приятелями очень простой маринад, сохраняющий нежность мяса. . Если вы маринуете шашлык – добавляйте лук. Если просто мясо на жарку в виде стейков, котлет и отбивных – можно обойтись без него.

Понадобится: 500 мл сухого белого вина типа «Ркацетели», 500 мл. минеральной воды с газом, немного соли, свежемолотый черный перец, сухие травы по вкусу, 3-4 луковицы, 1 кг любого мяса.

Приготовление: Смешать вино, воду и пряности. Поместить в маринад мясо на 3-5 часов.

Фото: globallookpress.com

4. Маринад из горчицы и пива

Этот способ сделать мясо мягким подсказал мне Президент общественной организации «Лига Шашлыка», Валерий Мальцев. Опробовано всей редакцией AIF.RU и признан годным. Мясо получается мало того, что . Есть один только минус – «Крушовице» жалко…

Потребуется: горчица обыкновенная, 250 гр., пиво темное 250 мл, свежемолотый черный перец, мясо – 1.5 кг.

Приготовление: Мясо нарезать порционными кусками. Обмазать горчицей щедро. Посыпать перцем. Оставить на 1 час. Залить мясо пивом и оставить на 2 -3 часа. Жарить, обваляв в муке и сбрызгивая соленой водой.

Фото: globallookpress.com

5. Вымачивание в водке и соевом соусе

Также проверенный мною лично рецепт. Когда я , то обратила внимание на то, что китайские повара часто именно так подготавливают мясо к мгновенной жарке. И всегда мясо получается восхитительно мягким. Особенно такой маринад подходит к куриной, утиной и индюшиной грудке.

Понадобится: соевый соус 7 с.л., водка 70 г., мясо 1 кг

Приготовление: грудку порезать на длинные полоски. Водку смешать с соусом и залить мясо. Накрыть смесь и оставить на 1-1.5 ч. Потом вытащить, осушить салфеткой и жарить или тушить.

P.S. Кстати, если вы тушите мясо, то добавьте в него немного алкоголя – вина, водки, пива. Подбирайте по вкусу – это всегда делает мясо мягче, а алкогольные градусы испаряются без вреда для организма.

Подписка

Материалы по теме
Источник: http://www.aif.ru/food/products/5_hitrostey_kotorye_sdelayut_myaso_myagkim


Тушеная говядина с соевым соусом рецепт

Тушеная говядина с соевым соусом рецепт

Тушеная говядина с соевым соусом рецепт

Тушеная говядина с соевым соусом рецепт

Тушеная говядина с соевым соусом рецепт

Тушеная говядина с соевым соусом рецепт

Рекомендуем почитать:








В мультиварке панасоник 18 пошаговый рецепт
Стручковая зеленая фасоль рецепты пошагово
Рецепт буженины в маринаде в домашних условиях
Закуски в корзинках на праздничный стол рецепты
Салат с блинами и курицей и маринованным луком рецепт
Рецепты из кусочков говядины
Фаршированная картошка с фаршем и грибами рецепт
Ленивые голубцы рецепт поэтапно
Курица в майонезном соусе на сковороде рецепт
Стейки семги в мультиварке рецепты
Рецепт творожной сырников
Эклер ванильный рецепт
Салаты рецепты простые и вкусные и дешевые на день рождения
Уха с пшеном рецепт на костре
Рецепт куриные рулетики с начинкой
Шоколадные маффины с кусочками шоколада рецепт пошагово
Пирожки из дрожжевого теста с капустой в духовке пошаговый рецепт
Тесто из варенца рецепт
Рецепт из баклажанов и кабачков рецепты на зиму
Запеканка творожная с рисом в мультиварке рецепты пошагово
Тушеная картошка с мясом в мультиварке филипс рецепты
Пошаговый рецепт соте
Рыбный суп из окуня рецепт
Как делать оливье пошаговый рецепт
Сдобный пирог с курицей рецепт
Салат разноцветное солнце рецепт
Прованские травы рецепты
Легкий салат рецепт классический пошаговый рецепт
Карп фаршированный запеченный в духовке рецепт
Приготовление бисквитного теста рецепт