Торты в разрезе рецепты


Торты в разрезе рецепты





Торты в разрезе рецепты

Торты в разрезе рецепты

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.
Для достижения успеха рекомендуется читать с .

Также об украшении блюд смотрите раздел КАРВИНГ:



Также:



Ознакомьтесь с содержанием страниц:
, ,


Основа - любой мясной или печеночный паштет. См. .
Паштет выкладываем на блюдо ровным нетолстым слоем, сверху смазываем сметаной, смешанной с рубленой зеленью, солью, приправами по вкусу.
Украшаем розами из помидора (об изготовлении "розочек" см. на ), разноцветными оливками, кусочками моркови, зеленью и сразу подаем на стол.

Этот закусочный торт очень сытный и гармоничный по вкусу.

:
• копчёная курица – 400 г
• чернослив – 100-150 г
• грецкие орехи – 100 г
• морковь – 2 шт.
• картофель – 4 шт.
• яйца – 4 шт.
• сыр (твёрдый) – 300 г
• шампиньоны – 250 г
• 1 ст. л. растительного масла для жарки шампиньонов
• соль
• майонез или подсоленная и сдобренная специями густая сметана
Для украшения:
• половина свежего огурца
• 3 ст. л. хорошо измельчённых грецких орехов
• веточка петрушки
• 1 ягода клюквы

        

Яйца отварить до готовности, охладить, очистить и натереть на мелкой тёрке.
Картофель и морковь вымыть, отварить до готовности, охладить и очистить.
Морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать маленькими кубиками.
Шампиньоны вымыть, обсушить, мелко нарезать.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить шампиньоны (около 7 минут), в конце жарки посолить. Жареные шампиньоны охладить.
Чернослив вымыть, хорошо обсушить, нарезать маленькими кубиками (если чернослив слишком сухой, предварительно залить его кипятком на 5-10 минут).
Сыр натереть на мелкой тёрке, копчёную курицу нарезать кубиками, грецкие орехи измельчить.
Салат выкладывать на блюдо слоями:
1. Морковь, немного посолить, смазать майонезом (или сметаной)
2. Половина сыра
3. Половина натёртых яиц (2 шт.)
4. Половина картофеля, немного посолить, смазать майонезом
5. Половина грецких орехов
6. Чернослив
7. Копчёная курица, майонез
8. Обжаренные шампиньоны
9. Оставшиеся грецкие орехи
10. Оставшийся картофель, немного посолить, смазать майонезом
11. 2 яйца
12. Оставшийся сыр
Украсить торт по своему вкусу или как показано на фото: соломкой из огурца, измельчёнными грецкими орехами, листиками петрушки и ягодой клюквы.
Убрать торт в холодильник на 4 часа, чтобы настоялся, и подать на стол.


• 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста (пресная слойка)
• 4 небольшие картофелины
• 150 мл жирных сливок (чем жирнее, тем вкуснее)
• 1 крупная луковица
• 300 г грибов
• 100 г сыра
• пучок зелени
• соль, перец
• 2 ст. ложки растительного масла

        

Картофель почистим, помоем и отварим.
Лук нарежем полукольцами и обжарим 2-3 минуты на растительном масле.
Добавим к луку грибы (в данном случае использованы 300 г замороженных лесных) и пожарим все вместе, пока вся вода не выпарится.
Горячий отварной картофель разомнем в пюре с добавлением горячих сливок и слегка взобьем ложкой.
Смешаем грибную и картофельную массы.
Добавим мелко нарубленную зелень, посолим и поперчим.
Все тщательно перемешаем.
Начинка готова.
Тесто раскатаем в тонкий пласт и разрежем его на 3 или 4 одинаковых прямоугольника размером с приготовляемый торт.
Укладываем на противень по 2 пласта теста и выпекаем при 200 гр. С около 12 минут до легкого подрумянивания.
На противень кладем 1 выпеченный корж, смазываем его кремом и посыпаем тертым сыром.
Затем следующий корж, крем и сыр.
Так выкладываем все слои - верхним будет корж. Его не промазываем, а просто посыпаем сыром!
Выпекаем собранный торт еще 5 минут при той же температуре.
Горячим подаем на стол.

Блины или блинчики (см. страницы раздела ) складывать в стопку, прослаивая любым .
В паштет можно добавить предварительно отваренные, обжаренные и мелко рубленые грибы. По вкусу, грибы можно взять соленые или маринованные.
Вкусная и простая в приготовлении начинка получается из натертых крутых яиц, смешанных до пастообразного состояния с жареным луком, сметаной и рубленой зеленью.
Собственно, прослаивать можно очень разными имеющимися под рукой измельченными продуктами, в т.ч. смешанными с горячим картофельным пюре. Так что вы можете каждый раз придавать этому закусочному торту совершенно новый вкус.
Самое простое - прослоить блинчики тонкими ломтиками соленой красной (лососевой) рыбы.
После сборки торт можно прогреть 10-12 минут в разогретой до 180-200 гр. С духовке. Или подать на стол холодным. (Это по вкусу и начинке.)
Затем смазать сверху густой сметаной с зеленью и приправами, посыпать тертыми желтками, украсить, как показано на фото, и сразу подать на стол.
ИЗ ИСТОРИИ. Когда-то на Руси красной рыбой (т.е. хорошей, вкусной) называли рыб осетровых пород. Но сейчас под этим названием, обычно, имеют в виду соленую лососевую рыбу, имеющую красноватый цвет мяса.
Что еще более удивительно, на Руси почти до середины XIX века черную, красную и прочую рыбью икру считали едой для самых бедных крестьян, а ценили только рыбье мясо. Даже крестьяне побогаче икру не ели. Помните в фильме "Иван Васильевич меняет профессию" знаменитую сцену с огромными лоханками рыбьей и маленькой порцией "заморской" баклажанной икры? На самом деле, в те времена тот, кто посмел бы подать на пиршественный царский стол рыбью икру, не сносил бы головы за такое оскорбление, хотя в своем ежедневном питании Иван Грозный был прост до аскетизма. Но в середине XIX века, в т.ч. стараниями тогдашних медиков-диетологов, икра начала входить в моду сразу во всех слоях общества, и в российские города потянулись длинные обозы с бочками ранее бросовой соленой черной и красной икры.
Если в наше время у вас под рукой найдется рыбья икра в достаточном количестве, закусочный блинный торт можно прослоить и ей. Тоже будет вкусно.
См. .

Примеры сервировки икры:



Икра в рулончиках из нарезанного полосками или тонкого .
Рулончики можно перевязать стрелками зеленого лука.


Сервировка .
См. .


Сервировка банана с .
См. .

См. раздел ,
а также стр. и .


– блины – см. рецепты , , , .
– тонко порезанный малосольный лосось (или семга, или форель)
– красная икра
– сыр филадельфия
– авокадо
– креветки
– сливочное масло
– какой-нибудь творожный сыр (например, альметте)
– маринованные огурчики

        

СБОРКА ЗАКУСОЧНОГО ТОРТА:
Кладем на тарелку блин и сверху смазываем его сливочным маслом.
Сверху укладываем следующий блин.
На него слой тонко порезанных ломтиков соленого лосося.
Блин.
Слой сыра филадельфия.
Блин.
Еще слой тонко порезанных ломтиков соленого лосося.
Блин.
Слой сливочного масла.
Блин.
Слой красной икры.
Блин.
Творожный сыр и тонко порезанные маринованные огурчики.
Блин.
Авокадо, размолотое в пюре с лимонным соком и солью.
Блин.
Получившийся пирог обмазываем сыром филадельфия.
Укрываем пленкой и ставим на 12 часов или на сутки в холодильник, чтобы пропитался.
ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ:
Креветки режем вдоль, удаляем из них кишку и украшаем ими бортики торта.
Сверху украшаем торт огурчиками, икрой и креветками.
Из зеленого лука плетем косичку и укладываем ее по периметру.
ПОДАЧА ТОРТА СОБРАВШИМСЯ ЗА ПИРШЕСТВЕННЫМ СТОЛОМ "ПАРТА ГЕНОССЕ":
Под звуки фанфар торжественно вносим наш торт в пиршественный зал и с красивым поклоном подаем на стол гостям.
"Парта геноссе" сперва приходят в восторг от вида торта, а затем падают в обморок от его изумительного вкуса! Победа нашей Единой России на всех выборах обеспечена!

:
• 2 яйца,
• 1 ч.л. сахара,
• 1,5 ст. муки,
• 2,5 ст. молока,
• 2 ч.л. оливкового или растительного масла,
• щепотка соли
• листья салата,
• майонез,
• начинка для блинчиков - по вкусу

        

Взбейте яйца с сахаром в густую пену, затем при взбивании постепенно влейте молоко, продолжая взбивать, постепенно добавляйте муку.
Добавьте масло и соль, аккуратно размешайте, чтобы не погасить пену.
В крышке пластиковой бутылки раскаленным гвоздем сделайте небольшое отверстие, ближе к краю крышки.
Влейте в бутылку готовое тесто для блинов, закройте крышку.
Из бутылки на хорошо нагретую сковородку наливайте тесто тонкой струйкой в виде решетки.
Линии теста не следует делать очень тонкими, чтобы не рвались при перевертывании.
Обжарьте ажурные блинчики с двух сторон.
На готовые блинчики положите листья салата, листья сверху слегка смажьте густой сметаной или майонезом.
Для некоторых начинок для смазывания можно использовать кетчуп или кетчуп в смеси со сметаной.
На салатные листья выложите начинку по вкусу (например: куриное филе + грибы + сыр + майонез) и заверните ажурные блинчики рулонами.

:
• шампиньоны — 400 г
• лук репчатый — 300 г
• масло растительное (для жарки грибов — 3 ст. л.; в тесто — 3 ст. л.) — всего 6 ст. ложек
• мука пшеничная для постных блинчиков — 15 ст. л. (с горкой)
• вода — 600 мл
• майонез постный — 200 г (рецепт см. ниже)
• соль — 1 ч. л. в тесто; в грибы по вкусу

        

НАЧИНКА:
Лук и грибы нашинковать и по отдельности обжарить на масле до готовности.
Затем смешать и перемолоть на мясорубке или измельчить блендером.
Добавить постный майонез. Посолить по вкусу.
БЛИНЧИКИ:
В миску положить муку. В воде растворить соль и помешивая ложкой, сделать жидкое тесто.
Добавить 3 ложки постного масла.
Хорошо помешать и оставить на 15 минут, пусть постоит.
Сковороду смазать маслом и пожарить тонкие блинчики (из указанных ингредиентов получается около 15 блинчиков).
СБОРКА ТОРТА:
Готовые блинчики укладывать один на другой, смазывая грибной начинкой.
Верхний блинчик смазать майонезом и посыпать укропом.
Украсить сверху помидорами, маринованными грибочками, листиками петрушки.
ПРИМЕЧАНИЕ ДЛЯ ПОСТЯЩИХСЯ. В пост верующим дозволяется потребление алкоголя, но крепкие напитки не рекомендуются. Для соблюдения правил поста верующие могут разбавлять водку пивом или шампанским (или, по вкусу, их смесью) и тем снижать крепость напитка до дозволенной богоугодной (это крепость церковного кагора - 18-19o).
В некоторые постные дни верующим дозволяется потребление рыбы. Если в такие дни очень хочется мяса, можно над мясным блюдом произнести заветную молитву: "Порося, порося, обратися в карася", и, если ваша вера крепка, свершится чудо, обращающее мясное блюдо в дозволенное рыбное. Попробуйте произвести молитвенные обращения других скоромных блюд в постные. Главное для такого обращения - наличие крепости веры и подбор правильных слов в молитве.


ПОСТНЫЙ "МАЙОНЕЗ"

Есть несколько вариантов приготовления домашнего постного "майонеза".
Процесс приготовления идентичен , но вместо яичного желтка берутся продукты растительного происхождения.
Все продукты должны быть комнатной температуры; масло вводить сначала по каплям, а потом тоненькой струйкой.
Готовая масса досаливается и подкисляется по вкусу.
1 желток можно заменить на:
1. 1/4 стакана соевого молока;
2. в 0,5 стакане соевого молока размешать 1 ст ложку крахмала. Подогреть, чтобы масса загустела. Остудить до комнатной температуры;
3. 0,5 стакана очень сухих или слегка обжареных грецких орехов размолоть в кофемолке в муку.


Постный фасолевый соус а-ля майонез "СВЯТОЙ ИЛАРИОН"


• фасоль консервированная белая в собственном соку — 1 банка
• масло растительное рафинированное — 300 г
• горчица готовая — 1 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• сок лимонный — 2 ст. л.

        

С консервированной фасоли слить жидкость и размять в пюре.
Добавить в пюре готовую горчицу, сахар и соль.
Можно добавить и сухие приправы по вкусу.
Порциями вливать масло и взбивать блендером до получения однородной густой массы.
Затем добавить сок лимона и ещё немного взбить.
Этот соус используем так же, как .
ПРИМЕЧАНИЕ.
Для приготовления этого соуса можно взять сухую белую фасоль, замочить её на ночь в охлажденной, обязательно предварительно кипяченой (!) воде и отварить до готовности.
Дальше готовить так же, как из консервированной фасоли, но жидкость, в которой варилась фасоль, перед приготовлением пюре слить не до конца (иначе пюре получится слишком густым).

Отвариваем постные вареники с картошкой (см. , и ), поливаем соусом "Св. Иларион" и посыпаем зеленью.

Ингредиенты и порядок слоев торта по вкусу, фантазии и наличию продуктов.

:
• 2 банки консервов «Тунец в собственном соку»
• майонез или сметана с зеленью и приправами – 4 дес. ложки
• плавленый сыр натертый – 3 десертных ложки
• мелко нарезанный укроп

        

Все ингредиенты начинки смешиваются, и получается довольно жидкая масса, которой затем пропитаются слои хлеба. Можно по вкусу добавить молотые пряности.
С прямоугольной булки срезаем корочку и нарезаем нетолстыми ломтиками.
Укладываем слой ломтиков булки, затем кладем на него начинку, снова слой хлеба и начинка – и так 3 слоя.
Верхний слой – начинка.
Бутербродный торт по бокам и сверху украшаем зеленью, ломтиками помидоров и огурцов, оливками.
Помещаем для пропитки в холодильник на 30-40 минут и сразу подаем к столу.
См. в разделе стр. .


• грудки куриные (без костей) — 3 шт.
• яйца куриные — 6 шт.
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• лук репчатый — 1-2 шт.
• тесто слоеное (готовое) – пласт 20х20 см (или см., как приготовить )
• зелень пряная — 1 пучок

        

Тесто достать из морозилки и дать ему оттаять по инструкции.
3 яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам вдоль.
Морковь, лук, чеснок измельчить и обжарить на растительном масле, снять с огня и дать остыть.
Из курицы приготовить фарш, посолить, поперчить по вкусу, добавить обжаренные овощи, зелень и яйца, перемешать.
Смазать противень растительным маслом и выложить на него фарш в форме кольца. Для образования кольца выкладывать фарш вокруг стакана с водой (вода для веса).
Сверху разложить 6 половинок яиц срезом вниз, утопив их в фарше. Затем стакан вынуть и оформить кольцо.
Источник: http://supercook.ru/decoration/decoration-01g.html





Торты в разрезе рецепты

Торты в разрезе рецепты

Торты в разрезе рецепты

Торты в разрезе рецепты

Торты в разрезе рецепты

Торты в разрезе рецепты

Рекомендуем почитать:








Торт наполеон по госту рецепт пошагово в домашних условиях
Торт медовик простой классический рецепт пошагово
Очень вкусный овощной салат рецепт
Судак в микроволновке рецепт
Салат в тарталетки со шпротами рецепты
Салат с ветчиной порционный рецепт
Детский гамбургер рецепт
Бутерброды на новый год с рецептами и
Блюда из курицы в духовке рецепты легкие в приготовлении
Сыпучий пирог с творогом рецепт
Свинина с черносливом рулетики в духовке рецепты
Рыбный суп из консервов с горошком рецепт
Рецепты для ребенка в год с инструкцией и
Салат из краснокочанной капусты рецепт на зиму
Творожная запеканка рецепт приготовления
Рецепты сладостей пошаговое приготовление
Фазан в сметане в духовке рецепт
Бутерброд как в макдональдсе рецепт
Рататуй на зиму рецепты
Маринованных грибов рецепты
Самса с мясом из слоеного теста в духовке рецепт
Вкусные рецепты от кулинаров
Рецепт омлета с шампиньонами
Дарницкая котлета рецепты
Салат из куриного филе с огурцами рецепт
Отбивные из говядины с подливкой рецепт