Свинина с белыми грибами и сыром в духовке рецепты


Свинина с белыми грибами и сыром в духовке рецепты


Свинина с белыми грибами и сыром в духовке рецепты

Свинина с белыми грибами и сыром в духовке рецепты

Наш старый семейный рецепт.
Мне он достался ещё от мамы.
Богатое блюдо. Мясо получается очень сочным и мягким, оно даже легко режется вилкой. Сухарная корочка хрустящая.
Такое мясо очень легко готовить. Но важно дать ему хорошенько помариноваться в яйце.

свинина, жаренная в сухарях

Из разговоров в чате:
- Я, кстати, для веганов отличный способ пропаганды придумал.
Нужно на им пробить закон, чтобы каждую банку тушенки или палку колбасы обязаны были маркировать кличками животных. Скажем, "мясо, 3 кг, вырезка. Свинья Иллионор". Или "Ножки птицы. Индюки Геннадий, Ворфоломей, Кузьма".
- Шпроты Всеволод, Татьяна, Николай, Александр, Марина, Ефим, Анастасия, Елена, Олег, Марфа, Михаил, Оксана, Василий, Алексей и Володя в масле.
- И это только в первом ряду.

СОСТАВ

600800г свиного филе, 1 яйцо, 1/4 стакана воды, панировочные сухари, 46 ст ложек растительного масла для жарки, 0,5 ч ложки соли, перец

Филе порезать кусками толщиной 11,5см.


свинина, жаренная в сухарях

Вместо филе можно использовать мякоть свинины (окорок или лопатку), но это мясо после жарки будет более жёстким, чем филе.
Если филе на ребрышках, то по желанию кости можно или вырезать, или оставить. В этом случае мясо нужно резать так, чтобы разрез проходил между костей и каждый кусок оказался со своим ребрышком.
В глубокую миску положить яйцо, влить воду, всыпать соль и перец.


свинина, жаренная в сухарях

Разбултыхать всё вилкой.


свинина, жаренная в сухарях

Каждый кусок мяса обмакнуть в яичную смесь.
Затем сложить все куски в миску со смесью как можно плотнее.


свинина, жаренная в сухарях

Закрыть миску крышкой или затянуть п/э плёнкой и убрать в холодильник от 3 до 10 часов.


Панировочные сухари лучше сделать самим из батона или ржаного хлеба.
Если сухари сушатся в духовке, то для этого блюда важно не пережарить хлеб. Сухари должны быть белыми или светло-жёлтыми. Иначе при жарке мяса сухари будут подгорать.
Лучше всего для панировки использовать хлеб, высохший при комнатной температуре.


свинина, жаренная в сухарях

Куски свинины по очереди обвалять в панировочных сухарях.


свинина, жаренная в сухарях

Желательно запанированному мясу дать полежать на разделочной доске 23 минуты, чтобы панировка лучше закрепилась.


свинина, жаренная в сухарях

В сковороде на среднем огне разогреть 23 столовые ложки растительного масла.
Обжарить мясо с двух сторон без крышки - по 34 минуты с каждой стороны.


свинина, жаренная в сухарях

Перед тем, как укладывать в сковороду следующую порцию мяса, добавить ещё 23 столовые ложки растительного масла.


свинина, жаренная в сухарях

Жареное мясо можно подавать как в горячем виде с гарниром, так и в холодном, в качестве бутерброда.


свинина, жаренная в сухарях

Рецепты жареного мяса:


рецепт опубликован 16 апреля 2001г


   - 21.04.2014 12:03 Чудесное мясо, давно делаю - мягко и вкусно. А сегодня почему-то жесткое получилось... Могло ли это быть из-за того, что дольше жарила? Я всегда думала, что чем дольше готовишь - тем мягче. Подскажите пожалуйста, можно ли его как-то спасти? Ответ: наоборот, чем меньше жарится, тем мягче. Вот если тушить, тогда со временем мясо становится мягче.
Мясо могло получиться жёстким из-за неправильного хранения, если его несколько раз замораживали-размораживали.
Импортное мясо бывает жёстким.
Лучше всего покупать мясо от деревенской хрюшки.
Спасти можно, пустив это жёсткое мясо на другой рецепт.
Вот, например, .      - 9.12.2012 2:03 Мясо получается сочное и мягкое, при условии, что не пережариваешь его. Спасибо! А здесь спасибо с фото.      - 6.09.2012 0:37 Мясо получилось суховатое,на мой вкус обычная отбивная гораздо вкуснее.      - 22.08.2012 23:18 Ирина, а этого времени будет достаточно убить всякую заразу в свинине ( если она там вдруг есть) , всегда учили мясо долго достаточно обрабатывать термически. Ответ: смотря какая зараза и смотря какая свинина.
Если не рассматривать случаи с больной свиньёй, то мясо вполне нормально прожаривается.
     - 28.12.2010 17:16 Хороший рецепт. Если не пережаривать то будет очень сочное и мягкое. А из-за панировки мясо не ужаривается. Спасибо за рецепт.      - 13.11.2010 21:53 Как вкусно! Мясо получилось просто бесподобным! Жарила свинину, толщиной 1,5 см, отбила слегка, оставила в смеси, правда, держала дольше, чем ночь, но получилось оооочень вкусно! Так теперь и буду делать      - 2.06.2009 14:54 Добрый день! Я хотел бы уточнить следующий момент: после обмакания каждого кусочка в яичную смесь, их необходимо сложить вместе в чашке с яичной смесью или в другой? Вы пишите залить сверху жидкостью, которая стекла с кусочков, куда она должна стечь? Я так понимаю, что когда обмакнул кусок, то подержал его над чашкой с яичной смесью, чтобы житкость стекла и все, тогда чем заливать? подскажите пожалуйста Ответ: значит так.
Если в миску с яичной болтушкой положить все куски мяса сразу, то сколько их не перемешивай, сколько не поворачивай, всё-равно они не покроются смесью равномерно - некоторые места останутся не смазанными.
Поэтому нужно в болтушку обмакивать каждый кусочек по отдельности.
Итак. В большой миске делаем яичную болтушку. Берём кусочек мяса, макаем в яйцо, откладываем на тарелку. Так поступаем со всеми кусочками.
На дне первой миски осталось немножко болтушки. Теперь мы перекладываем мясо обратно в большую миску. А в тарелке осталась жидкость, которая стекла с кусков. Вот её выливаем на мясо, теперь лежащее в миске. Тарелку моем.
     - 24.02.2009 19:44 А у меня мясо получилось жестковатое. И делала вроде всё по рецепту и свининка свежая с рынка НАверно чегойто с руками      - 1.11.2008 18:32 Я мясо всегда отбиваю перед жаркой. Раньше я его солила-перчила, панировала и на сковородку. Попробовала вымочить в яйце, как советует Ирина. Вымачивала 2 часа, на большее времени не было, но отбивные получились гораздо сочнее и вкуснее! Муж сказал, чтобы делала всегда именно так! Спасибо за идею!! Очень вкусная свинина получается!!      - 30.08.2008 15:59 Можно вставить свои 5 копеек? В Одессе эти филейки называют челогач. Их отбивают, солят, перчат, обваливают в муке, потом окунают во взбитые яйца и на раскаленную сковороду. Многие предварительно маринуют в сметане или майонезе пару часиков или просто обмазывают перед жаркой. Пробовала такие битки с чесноком (перед жаркой смазать каждый кусочек пропущенным через чесночницу чесноком, а потом уже в муку и яйцо. Но это на любителя. Еще обваливают в измельченных грецких орехах. Тоже неплохо.      - 8.04.2008 16:51 а можно тоже самое проделать с куринными ножками?
и мне хотелось бы какой нибудь рецепт на большое кол-во людей,но что бы не долго вазиться с мясом замочить там на ночь, а утром в духовку есть может какой нибудь рецептик?
зарание спасибо Ответ: куриные ножки можно просто нафаршировать - вынуть косточку, а на её место положить что-нибудь, например, сыр, чернослив и т.п. А потом либо запечь, либо обвалять в сухарях и обжарить.
Я бы посоветовала приготовить . Время на приготовление уходит немного, а нравятся такие оладушки практически всем. Причём их можно сделать заранее, а перед подачей просто подогреть.
Или можно сделать , тоже легко и вкусно.      - 25.03.2008 17:01 Да, еще, не хотелось быть занудой, но на фотке не филе. Привет с Украины Ответ: филе. Настоящее филе. От самарской деревенской хрюшки.
     - 25.03.2008 16:56 Девчонки, действительно есть на что удивиться. Жареное свиное филе в принципе не может быть жестким, тем более после замачивания! Чтобы испортить свинину надо очень постарться! Я никогда не замачивала, но жесткими отбивные у меня не бывают. Может правда свинки у вас другие      - 22.06.2007 14:21 Наконец-то сделала. Давно на этот рецепт смотрела. А вчера мама прибежала, сунула мне мясо, сказала приготовить и снова унеслась по делам. Тут-то я и вспомнила о рецепте. Мясо отбила, так как в запасе не было ночи, в яйце вымачивала часа два. Получилось блюдо просто восхитительное! Думается, буду делать очень часто - вкус потрясающий, а запечённая или просто жареная свинина уже приелась.      - 18.12.2006 12:04 Хороший рецепт- прост в исполнении,а вкус не избитый. Я только испольовала кусочки поменьше-резала брусочками-нет проблем с жесткостью мяса и смотрится вконечном результате интересней.      - 3.10.2006 21:45 Vsegda otbivaju myaso, chasik mozhno potom v majoneze s sol'ju i perchikom nastojat'. Potom uzhe obmochit' v jajce i na skovorodky. Vot tol'ko vchera delala. "Otbivnie" eto nazivaetsya.
Sochnie i vkysnie      - 1.10.2006 20:35 Спасибо за рецепт! Это был мой первый опыт с мясом и очень удачный. Я его только окунал (не вымачивал), но отбивал – получилось мягким. Все было довольно быстро и удачно      - 21.09.2006 13:06 Здравствуйте дорогая Ирина!

Как Вы считаете, почему ломтики свинины получились у меня совершенно непрожаренные? Может стоило их отбить? Правда мясо настаивалось не в холодильнике. Могло это повлиять на жесткость? Я была уверена, что все получится. Потом спасала свинину в духовке с помидорами ))
Заранее спасибо!

Ответ: даже не знаю что Вам сказать.
У нас это блюдо обыденное - готовим его очень часто. И ни разу мясо не выходило жестким.
(Правда есть маленький секретик. Готовит его всегда только муж. Мужчины лучше чувствуют мясо.)      - 7.08.2006 18:48 Я на Вас удивляюсь! Если нормальное свежее мясо, его при необходимости можно отбить, но зачем мариновать-то!Обмакнул, обвалял и на сковородку!   ВАШИ   КОММЕНТАРИИ   Марина () - 09:56 20-Апр-2006

Я в эту смесь для замачивания мяса еще выдавливаю чеснок. Так можно и говядину готовить, у меня это единственный случай, когда жареная получается мягкой.

  tati_k () - 22:40 23-Ноя-2005

Ирина, ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!

Даже не думала, что когда-нибудь добьюсь от мяса такой мягкости! :-)

Ирина, скажите, пожалуйста, а нет ли какого-нибудь похожего фокуса для говядины. Те, рецепты, которые приведены здесь, слишком сложны для меня. :-( Я никогда раньше не готовила. И любое мясо у меня так и норовит высохнуть и зачерстветь на сковороде....

Заранее большое спасибо!!!!!!!!

  tati_k () - 18:05 22-Ноя-2005

Вопрос, вероятно, глупый... Но все же: обжаривать, накрыв крышкой или нет?
Ответ: нет.

  HataliaF () - 00:37 05-Июл-2005

Я давно пытаюсь приготовить свиные стэки в духовке. Они или свариваются, или сильно зажариваются, но остаются жесткими. Поделитесь,пожалуйста, опытом в технологии их готовки.

Спасибо!
Ответ: попробуйте сначала прижарить их на сковороде. А потом уже доводить до готовности в духовке.

  vukki () - 15:56 11-Фев-2005

я еще не поблагодарила за этот рецепт??? как я могла???

Ириш, огромнейшее спасибо. Уплетается просто так, что думаешь... и это был огроменный кусок свинины, который был рассчитан на несколько раз???

очень вкусно. Причем попробовали вчера свинину, которая двое суток настаивалась в холодильнике, и вкус не хуже. Так что теперь найден вариант ужина легкого приготовления. А то даже стыдно становится, в мое отсутствие благоверный питается или сосисками или пельменями

  Клякса () - 11:58 24-Янв-2005

Замечательный рецепт! Мясо получилось сочным и нежным...) Думаю, в следующий раз можно сделать различные вариации с соусом для замачивания. )

  Elena () - 04:48 04-Дек-2004

Я замачиваю мясо по Вашему рецепту, а потом обваливаю в муке(не люблю панировочные сухари), после этого — в яичной смеси и обжариваю с каждой стороны по 3 минуты. Получается очень вкусно, спасибо за рецепт.

  я () - 00:27 18-Сен-2004

по-моему это называется «шницель», но всё равно вкусно, спасибо за сайт, пользуюсь часто:)

  Alina () - 17:53 07-Авг-2004

Насколько я знаю это блюдо называется «Отбивные».Поэтому мясо сначала отбивается(можно ножом),а потом можно следовать выше сказанному рецепту.Мясо получается сочным и мякгим.

Мне очень нравится ваш сайт!Спасибо!Хорошие рецепты!

  Tati () - 13:40 28-Май-2004

А у меня не получилось :(( Всё делала по рецепту, вот только в холодильник не сразу поставила , а часа через 2, но мясо даже ножом было сложно разрезать...

  Лена () - 01:22 01-Май-2004

Рецепт отличный. Спасибо. Хочу поделиться вариацией на тему. Вместо яичной смеси свинина замачивается на ночь в смеси майонеза и карри. На следующий день кусочки свинины в довольно приличном слое майонеза и карри обваливаются в сухарях, смешаных с сухими петрушкой и ореганом, а затем запекаются в духовке 20 минут при 220 С. Блюдо очень вкусное и нежное, как в горячем, так и в холодном виде.

  Seledka () - 16:59 12-Апр-2004

Да, ничего особенного, но какое же нежное сочное мясо получается. Интересно, этот способ только для свинины подходит?

  Mila () - 14:13 08-Мар-2004

Ну ничего особенного,достаточно вкусно и достаточно обычно

  irina () - 09:33 14-Дек-2003

Замечательный сайт ,наткнулась на него случайно,теперь готовлю только по вашим рецептам. А замоченое мясо поставить в холодильник,или оставить на столе?Хочу сегодня приготовить.
Ответ: в холодильник.

  Snowflake () - 05:08 25-Сен-2003

А еще можно свинину замачивать в соевом соусе, на час. Мясо получается таким же мягким. А чтобы оно не получилось сильно соленым соевый соус можно разбавить 1:1 холодной кипяченой водой. Соль в этом случае добавлять не нужно.

  Инна () - 09:48 02-Июл-2003

Когда-то давно я видела в старой Бурде рецепт, где советовали замачивать свинину на ночь в яйце с порезанным на крупные кусочками чесноке. эта смесь и размягчает мясо.

Единственное, там говорилось о кусках величиной со спичечный коробок если очень срочно нужно утром пожарить. И жарить на раскаленной сковороде пару минут с каждой стороны. Я дуамала не прожариться..Ничего подобного!

  funtik () - 17:21 18-Апр-2003   Ира () - 22:12 15-Мар-2003

Ирочка, у вас в рецепте допущена очень серьезная ошибка, которую в принципе многие допускают — ни в коем случае нельзя обмакивать вначале в яйцо, а потом в муку — она будет гореть, дымиться и в результате вид и вкус мяса страдает — вначале идет мука, а потом яйцо — тогда мясо получается очень красивым и золотистым.
Ответ: в данном рецепте мясо замачивается в яйце. Муку здесь не втиснешь :)

  Анна () - 10:47 23-Янв-2003

Замечательный рецепт, всё получилось с первого раза! Спасибо! Мне очень понравилось! Главное, что нехлопотно в приготовлении.

  Люся () - 14:13 25-Ноя-2002

А чем оно богато?
Ответ: вкусом :)

  Оксана () - 08:51 05-Ноя-2002

Жидкость — это яичная смесь? Или что-то другое? Спасибо.
Ответ: ну вот представьте, Вы берете кусочек мяса, обмакиваете его в яичную смесь и откладываете в отдельную миску. И так со всеми кусочками. Потом эти кусочки складываются в миску с яичной смесью, слегка уминаются и сверху заливаются той жидкостью, которая осталась во второй миске, т.е. стекшей с мяса яичной обмазкой + мясной сок.
Яичной смеси слишком мало, чтобы покрыть мясо сверху, а стекшая жидкость как раз закрывает верхние кусочки.

  Пчелка () - 08:51 08-Окт-2002

Это блюдо лучше есть с горчицей (та,которая  сделана на мёде).Вкус необыкновенный.И действительно, свинина получилась очень мягкой.Еще раз спасибо Вам.

25.05.2017 -
23.05.2017 -
20.05.2017 -
16.05.2017 -
14.05.2017 -
12.05.2017 -
09.05.2017 -
07.05.2017 -
04.05.2017 -
02.05.2017 -
29.04.2017 -
26.04.2017 -
24.04.2017 -
18.04.2017 -
17.04.2017 -
12.04.2017 -
11.04.2017 -
10.04.2017 -
05.04.2017 -
03.04.2017 -

© 2001-2017, good-cook.ru. Фотографии, текст, рецепт приготовления, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида . При перепечатке обязательно указание сайта в качестве источника.


Источник: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_012.shtml


Свинина с белыми грибами и сыром в духовке рецепты

Свинина с белыми грибами и сыром в духовке рецепты

Свинина с белыми грибами и сыром в духовке рецепты

Свинина с белыми грибами и сыром в духовке рецепты

Свинина с белыми грибами и сыром в духовке рецепты

Свинина с белыми грибами и сыром в духовке рецепты

Рекомендуем почитать:








Грибная поляна салат рецепт с шампиньонами и курицей
Салат с копчёным окорочком помидорами пошаговый рецепт
Пирог из мяса и картошки в мультиварке рецепты
Суп сырный в мультиварке рецепты пошагово в
Бедра куриные в горшочке рецепт
Свиная грудинка запеченная в духовке в рукаве с картошкой рецепт
Мясо по мулянски рецепт и
Дрожжевое тесто на молоке с сухими дрожжами рецепт
Рецепты украшения тортов в домашних условиях пошагово
Постное тесто для пирожков с капустой рецепт
Рецепты для мультиварки polaris пошаговое
Рецепт салата с сердцем и сыром
Маффины из простокваши рецепт
Вафли из песочного теста рецепт
Рецепты ухи из трески
Пирог дрова под снегом с вишней рецепт
Суп из фасоли красной консервированной рецепты
Рецепт курицы в духовке пошагово
Рецепт мяса по-французски в духовке с картошкой и помидорами
Курица в майонезе и кетчупе рецепт
Грудка куриная запеченная в духовке с картошкой рецепт
Салат на скорую руку с курицей рецепт пошагово
Огурцы в капусте на зиму рецепт
Рецепт борщ украинский с пампушками
Рыба сига в фольге в духовке рецепт
Булочка с луком рецепт
Изысканные рецепты от шеф поваров
Блюда из картофеля постные рецепты
Рецепт жаренных кальмаров в кляре рецепт
Рыба припущенная с овощами рецепт