Суп из баранины рецепт классический пошаговый рецепт


Суп из баранины рецепт классический пошаговый рецепт



Суп из баранины рецепт классический пошаговый рецепт

Суп из баранины рецепт классический пошаговый рецепт

Харчо из баранины – песнь супов — наваристый, мясной и очень ароматный. Его классический рецепт однозначно свидетельствует о восточном происхождении блюда: харчо рождено на Кавказе, потому в нем много мяса, зелени и специй. Оно очень наваристое, хотя и легкое. Одновременно харчо ароматное и пряное.

Рецепт вкусного супа харчо

Ингредиенты

Для харчо, как гласит рецепт, потребуются:

  • свежее мясо молодого барашка – 500 г;
  • рис – 4 ст. л.;
  • лук репчатый – 3 средние головки;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль;
  • соус ткемали – 1 ст. л.;
  • черный перец горошком;
  • петрушка;
  • укроп;
  • кинза;
  • базилик;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • вода – 2 л.

Специи и зелень в суп харчо из баранины добавляют по вкусу.

Технология

Описанный рецепт предполагает выход 5 порций.

На приготовление уйдет 1,5-2 часа.

Чтобы готовить суп харчо из баранины, потребуются кастрюля на 3 л и средняя сковорода.

Подробный рецепт с понятным описанием, как сварить вкуснейшее харчо из баранины

Вкусный харчо с баранины

  1. Мясо промывают в проточной прохладной воде. С него убирают лишнее и нарезают небольшими кубиками.
  2. Баранина выкладывается в кастрюлю и заливается холодной водой. Включается сильный огонь.
  3. По закипании воды снимают пенку и убавляют пламя. Чем аккуратнее убирать шум, тем прозрачнее будет бульон. Рецепт предписывает варить мясо от 60 до 90 минут в зависимости от его качества. Готовый бульон желательно процедить, дабы избавиться от взвеси и мелких косточек. Использованную кастрюлю нужно помыть.
  4. Как бульон поставлен на газ, следует начать готовить помидоры. Их моют, помещают в глубокую тарелку, где обдают кипятком со всех сторон. Так затвердевшая томатная шкурка легко отделяется от мякоти, которую нарезают кубиками.
  5. Лук очищается от шелухи и мелко нарезается.
  6. Сковороду смазывают растительным маслом, выставляют на малый огонь и выкладывают на нее лук.
  7. Луковая нарезка обжаривается до появления золотистой корочки. После ее появления в сковороду вливают 2 столовые ложки бульона.
  8. Еще через 5 минут к луку отправляют порезанные томаты. Овощи следует готовить при закрытой крышке еще 10 минут.
  9. Когда овощи потушатся, бульон вновь доводится до кипения. После достижения соответствующего состояния лук с помидорами выкладываются в кастрюлю.

10. Следом засыпается рис. Суп нужно помешать, чтобы крупинки отделились одна от другой.

11.Огонь убавляют.

12. Спустя 5 минут после закладки риса блюдо солят, приправляют лавровым листом и черным горошком.

13. Следом нарезается зелень и вместе с очищенными дольками чеснока, пропущенными через чеснокодавку, закладывается в харчо из баранины.

14. Еще через 5 минут добавляют соус ткемали.

15.Через 2 минуты суп готов. Ему еще нужно настояться в течение 1 часа.

Мясо снимается с косточек и раскладывается по тарелкам. И только затем разливается собственно харчо. Каждая порция дополнительно обильно украшается свежей зеленью.

Секреты

Главный секрет любого вкусного блюда – качество продуктов. Так и для этого супа нужно очень тщательно выбирать баранину. Необходимо мясо молодого барашка. Оно имеет свежий красный цвет. Жировые прожилки белые. Если они желтоватые, это свидетельствует о том, что баран был уже в возрасте. Мясо старого животного даст характерный запах, который не все переносят.

Чтобы приготовить более наваристое харчо из баранины, его следует варить с ребрышками.

Приготовление риса в харчо – важный момент. Его нужно варить так, чтобы он не разварился. Повара, специализирующиеся на кавказской кухне, рекомендуют брать пропаренный шлифованный рис. Если взять крупы больше, чем указано, то будете варить кашу, а не суп — рис при варке забирает очень много воды.

Оригинальный рецепт супа в обязательном порядке содержит специи: молотый красный перец и хмели-сунели (1 ч. л.), закладываемые уже тогда, когда варить суп осталось буквально пару минут. С ними рецепт сохранит свою подлинность и национальный колорит.

Можно получить потрясающий суп, добавив в него 100 г грецкого ореха (очищенные ядра) либо аналогичное количество чернослива. Рецепт допускает такую вольность. Орехи или чернослив закладываются за 20 минут до готовности блюда. Чернослив придаст супу сладковатый привкус, сделает его «мягче».

Вкусный харчо с барашка

Поклонники кавказской кухни рекомендуют лук не обжаривать. Луковицу, очищенную и нарезанную полукольцами, ошпаривают кипятком, выдерживают в нем несколько минут и выкладывают непосредственно в тарелки одновременно с мясом.


Интересные новости:

Предыдущая статья: Следующая статья:


Источник: http://EdimSup.ru/meat/xarcho-iz-baraniny.html



Суп из баранины рецепт классический пошаговый рецепт

Суп из баранины рецепт классический пошаговый рецепт

Суп из баранины рецепт классический пошаговый рецепт

Суп из баранины рецепт классический пошаговый рецепт

Суп из баранины рецепт классический пошаговый рецепт

Суп из баранины рецепт классический пошаговый рецепт

Рекомендуем почитать:








Рецепты 2007 года
Рецепт разных салата пошагово
Песочная выпечка с вареньем рецепты
Рецепт рыбы запеченной в духовке с овощами рецепт
Рецепт из говяжьей печени рецепт пошагово в
Маленькие кексы с изюмом рецепты
Торт наполеон по госту рецепт пошагово в домашних условиях
Рецепт осетинского пирога с сыром в домашних условиях
Мамалыга из крупы рецепт
Рецепт торт для ребенка 5 лет своими руками
Печенья на помидорном рассоле рецепт
Заливной пирог с фаршем и картошкой рецепт в духовке
Салат из кальмаров и рыбой рецепт очень вкусный
Что можно испечь на сковороде без духовки рецепт
Рецепт торта наполеона на сковороде пошаговое
Рецепты из клубники рецепты
Аргентинской кухни рецепты
Рецепт хвороста с водкой очень вкусно
Как приготовить карпа в духовке с картошкой рецепт
Рецепты из утиных желудков в мультиварке
Грибная поляна с морковчей салат рецепт
Рецепты мясных блюд на каждый день