Сметанный соус для голубцов рецепт


Сметанный соус для голубцов рецепт



Сметанный соус для голубцов рецепт

Сметанный соус для голубцов рецепт

   - 1.06.2014 17:43 Ирина, подскажите, можно ли положить в фарш сырой рис? Сготовится ли от в голубце? Ответ: зависит от сорта риса.
Если на пачке указано время варки 1520 минут, то можно положить рис сырым. Если 3035 минут, то лучше не рисковать и отварить рис до полуготовности или до полной готовности.      - 31.05.2014 12:35 мне просто не нравится вкус томатной пасты... очень кислый. но если говорите что так лучше то конечно положу. спасибо      - 30.05.2014 14:20 а если не паста и не кетчуп тогда можно рецепт?) всегда стараюсь готовить ваши блюда максимально приближенными к оригиналу) так вкусней) Ответ: положите 1 ст ложку пасты.
     - 30.05.2014 9:25 Ирина подскажите плиз, а томатный соус это кетчуп или томатная паста? Ответ: ни то ни другое, но ближе к кетчупу.
Хотя для приготовления этого блюда я бы посоветовала использовать томатную пасту - она более натуральная, чем кетчуп.
Томатной пасты нужно примерно 1 ст ложку.      - 18.06.2013 15:20 Лично я рецептов голубцов знаю достаточно много, но такой как у вас я никогда не пробовала приготовить, судя по всему получится очень вкусно… обязательно сделаю.      - 22.10.2012 16:22 Хочу приготовить голубцы для самого важного человека в своей жизни, но он категорически не ест рис. Чем его можно заменить или просто исключить из рецепта? Ответ: ближе всего к классическому вкусу будет, если заменить рис варёной перловкой.
Также можно использовать гречку, пшено, пшеницу, мелкую вермишель, булгур. Но тогда вкус будет более оригинальным.
Можно вообще не класть зерно. А для разрыхления фарша положить в него измельчённые овощи, как сырые, так и тушёные.      - 20.10.2012 15:33 А Я СЕГОДНЯ ГОТОВИЛА ГОЛУБЦЫ И КОГДА ПЕРЕЖАРИВАЛА ЛУК С МОРКВОЙ,ДОБАВИЛА ЕЩЕ И БОЛГАРСКИЙ ПЕРЧИК.ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ ВКУСНЕНЬКО.      - 25.02.2012 17:20 Ирина! Я приготовила голубцы, но у меня фарша ещё много осталось. Я купила ещё капусты и накрутила ещё голубцов и заморозила их. А потом мне в голову пришел вопрос: а как обстоит дело с замораживанием масла с точки зрения вредности этого масла после заморозки? У меня в фарше была обжарка: морковь с луком на подсолнечном масле и потом ещё каждый голубец я обжаривала (тоже на подсолн. масле). В общем, вопрос: Не знаете ли чего на счёт замораживания подсолнечного масла: насколько это вредно?
И ещё вопрос: потом, сколько тушить эти замороженые голубцы ( я имею ввиду, когда придёт время готовить их) если я их положу в кастрюлю морозовыми и залью соус. Ясно, что больше 30 минут, но сколько?
Спасибо за ответ Ответ: заморозка на масло никак не влияет.
Мороженные голубцы нужно тушить на 20-25 минут больше, чем не замороженные.      - 3.10.2011 11:56 Ирина, добрый день! Подскажите, пожалуйста, если я хочу по этому рецепту запечь голубцы в духовке, то при какой температуре это лучше делать и на сколько ставить по времени?
Ответ: если электродуховка, то 200-220 градусов.
Время приготовления будет зависеть от сорта и подготовки капустных листов - от 40 минут до 1 часа. Мясо сготовится за 40 минут, а дальнейшее время будет зависеть от того, насколько мягкой Вы хотите получить капусту.      - 15.02.2011 18:53 Да, после часа в духовке листья отходили от кочана великолепно. Но они оказались почти сырыми (ломались, когда я заворачивала голубцы). Может сорт капусты такой неподходящий...      - 31.07.2010 14:03 Ирина, не первый раз мне помогает ваш сайт быстро и вкусно накормить как друзей, так и семью, спасибо      - 3.06.2010 16:01 Тому кто написал: Вырезать кочерыжку и налить туда кипяток. Низкий Вам поклон! Большое спасибо! Но хочу подчеркнуть что после всего этого проделанного,головку капусты кладу в большую кастрюлю и кипячу.....капустные листья практически отходят сами...так легко и без проблемно ))      - 26.11.2009 14:49 Однажды услышала о голубцах, в которые вместо риса кладут перловку. Отнеслась к этому скептически. Но после того, как приготовила салат с перловкой, предложенный хозяйкой этого сайта, решила использовать её и в голубцах. Моей семье очень понравилось! Причем женская часть моего семейства предпочитает такие голубцы с куриным фаршем, а мужская - со свино-говяжьим. Невестка тоже внесла разнообразие: одним фаршем наполняет несколько капустных листьев и несколько перцев. Соус -сметанный. Тушит в одной кастрюле. Оба блюда взаимно пропитываются ароматами. Рекомендую!      - 20.07.2009 14:09 По поводу подготовки капусты - у меня в семье используется несколько иной способ.
Листики от кочерыжки аккуратно отрезаются у основания и опускаются по одному в кипящую воду буквально на минутку.
И не возникает трудностей с доставанием кочанчика и отделением листьев. Ответ: если капуста зимних сортов, то у неё листья сильно перекручены и спутаны друг с другом. Так просто отделить листы от кочана не удастся.      - 28.04.2009 4:05 Здравствуйте, хочу порадовать мужа голубцами по Вашему рецепту, но только вот проблема: он не ест молочное с мясным (не перемешивает продукты между собой) какой Вы можете подсказать соус, что бы получилось не менее вкусно, но придерживаясь принципа раздельного питания?
Заранее благодарю. Ответ: слегка обжарьте лук и морковь - до мягкости и приятного вкуса. Потом добавьте томатную пасту и ещё пожарьте примерно 1 минуту.
Залейте голубцы бульоном или водой и положите туда обжарку.      - 3.04.2009 12:22 Несмотря на предыдущий косяк, вчера я повторила приготовление, и могу сказать голубцы действительно супер!!!
все просто обалдели от такой вкуснятины , я принесла на работу и попробовали 8 человек,
Ирина огромное спасибо!      - 2.04.2009 11:10 Добрый день!!!
вчера решила первый раз в жизни сделать голубцы, ну делала их 5 часов...там капусту размягчала в духовке и т.д. в итоге поставила тушить, завела будильник выключила....утром меня разбудили со словами дорогая, что там у тебя варится, я в шоке... подхожу к плите и вижу эти супер..голубцы горят если бы вы знали как обидно в квартире вонь гарью, время 7 часов утра, настроение жопа, голова болит, а я как раз на кухне спала...и ничего не почуяла! Ответ: у нас однажды был такой случай.
Остался у нас ночевать друг мужа, а так как ему в 4 часа утра нужно было ехать в аэропорт, то он решил не ложиться, а посидеть на кухне, посмотреть телевизор. Дело было летом и все окна были открыты. И я полночи мучилась от запаха гари, идущего из окна. Даже мужа пыталась будить - может у соседей пожар? Про свою любимую кухню я даже и не подумала - приятель должен быть уже в небе, а плиту я лично вечером выключила и вымыла.
Часов в 7 утра я захожу на кухню и вижу картину - головой на столе сладко спит горе-путешественник, на плите стоит сковорода и из неё идут клубы дыма.
Оказывается, товарищу приспичило ночью покушать. Он нашёл картошку и даже её почистил. Порезал и положил на сковородку. Масла не подливал - зачем, ведь сковорода-то тефлоновая. Потом ему подумалось, что одной картошкой он не наестся. Залез в морозильник и нашёл замороженный фарш. Положил весь ледяной кусок поверх картошки. Крышкой не закрыл, т.к. её попросту не нашёл. И сел ждать вкусную еду. И в процессе ожидания - заснул.
Так вот, что меня поразило больше всего - сгорела не только картошка, но и мясо! А ведь оно лежало на довольно толстом картофельном слое.
Сковородку, естественно, пришлось выкинуть. Этот товарищ к нам в гости больше не ходит - боится, что ли?      - 31.03.2009 12:56 Ирина, здравствуйте! Я только знакомлюсь с интернетом, вышла на пенсию, готовлю по Вашим рецептам. Всем очень нравится, особенно голубцы. Некоторые рецепты переписываю в свою записную книжку. Спасибо за ваш сайт! Всего Вам доброго!      - 8.09.2008 10:52 Ирочка, что делать....вот у меня зимний сорт листья капусты частенько жесткие и ломаются а если дольше попарить разваливаются парю в кастрюльке с водой по очереди отделяя листочки Ответ: попробуйте заранее пропарить кочан в духовке. Завернуть в фольгу поплотнее и на часок положить в духовку при 150-160 градусах. А когда остынет - разобрать на листья.      - 3.07.2008 9:59 Спасибо за рецепт, я не люблю жирное, была куриная грудка, нафаршировала перцы, помидоры, капусту, благодаря заливке даже сухая грудка была очень даже сочной, очень вкусно)      - 17.05.2008 8:55 Вчера приготовила голубцы мммммммммм..... еле-еле удержалась что бы не объесться. Вкусно и сочно!!! Бесподобно      - 31.03.2008 14:15 А можно не варить капусту. А просто разделить качан на листочки, положить их в большую миску и залить кипятком на несколько минут. Листья станут эластичными и в них можно будет с легкостью заворачивать начинку.      - 3.03.2008 15:09 Прочитав и приготовив по Вашему рецепту, Ирина,я поняла, что это именно тот вкус голубчиков, который я искала много лет. Однажды подобное я пробовала в гостях у своей тетушки в Красноводске.Рецептом она тогда не поделилась. Но потрясающе нежный вкус голубцов в памяти остался.Пробовала варьировать продуктами, соусами,но нет,не то. А эти - Пальчики оближешь!
СПАСИБИЩЕ ВАМ ОГРОМАДНОЕ И НИЗКИЙ ПОКЛОН ЗА ВАШ ПОТРЯСАЮЩИЙ И КРОПОТЛИВЫЙ ТРУД, ИРИНА!!! ВЫ, ЯКИ ТРУДОЛЮБИВАЯ ПЧЕЛКА, ПО КРОХАМ СОБИРАЕТЕ, КАК КАПЕЛЬКИ МЕДА , ЭТИ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ НА РАДОСТЬ ВСЕМ НАМ! С НАСТУПАЮЩИМ ПРАЗДНИКОМ ВАС!ЛЮБВИ,ЗДОРОВЬЯ,СЧАСТЬЯ ВАМ И НЕИССЯКАЕМОЙ ЭНЕРГИИ!      - 25.02.2008 19:46 Спасибо за подробное описание обработки капусты, нигде не могла найти, а голубчики люблю!:Д      - 21.02.2008 12:45 вкуснатища! а муж 2 раза просил добавки!      - 23.01.2008 10:13 Ирина, здравсвтуйте! Хочу сделать вам большущий комплимент: вы - самая замечательная хозяйка и у вас потрясающий сайт. Всё, что я готовила по вашим рецептам получалось на УРА!
И вопрос по голубцам. Никогда в жизни их не готовила. Можно ли отделить листья от кочана, срезать жилку и отдельно листочки проварить минут 5 (или в микрволновке прогреть), а не весь кочан? Ответ: можно, если листья прилегают не плотно.
Зимние сорта капусты очень плотные и листья к тому же могут сильно переплетаться друг с другом.      - 27.12.2007 11:52 Спасибо, действительно безумно вкусно. Хотя я из страны, где голубцы являются национальным блюдом, готовлю их давно и знаю все секреты и мне казалось, что удивить меня нельзя, этот вариант меня покорил. По поводу подготовки капусты хочу сказать, что здесь в комментах уже описали способ, который у нас используют все хозяйки. Это вырезать у сырой капусты кочерыжку, залить в углубление кипяток и подождать пока остынет. Это на самом деле самый легкий и проверенный способ. А ещё рис у нас никогда не варят, зато добавляют много жаренной моркови с луком, тоже очень вкусно.      - 7.12.2007 19:40 А я тоже вырезаю кочерыжку,а затем снимаю листики щипчиками.Рис я не варю,а в фарш еще добавляю мелконарезанные лук,помидор и зелень.Выходит очень сочно и рассыпчато.Зажарку я не делаю,но на дно кастрюли и на саму капусту укладываю квашеную капусту.У нас в Израиле в суперах продается консервированная,она очень кислая-как раз в самый раз.А то в русских магазинах квашеная капуста совсем не квашеная,а какая-то уксусом подкисленая.Делала на днях перчики в таком соусе-очень понравилось.Попробую сделать и голубцы.      - 29.11.2007 14:43 На этих выходных приготовила голубцы. Муж по началу противился, почему-то он думал, что вкус капусты все испортит. В итоге - за один только присест мог съест сразу три. я сама не ожидала, что голубцы в сметанном соусе будут такими вкусными! Ира, по вашим рекомендациям готовила 1.45, но оно того стоит. Большое спасибо!      - 29.11.2007 10:56 Первый раз попробовала приготовить голубцы со сметанным соусом. Очень вкусно получилось
Только простите за глупый вопрос, я еще совсем неопытная хозяйка у меня голубцы после того как немного постояли - впитали в себя почти весь соус и стали очень жирными, может это произошло изза того, что я рис добавила в фарш? или у вас тож соус потом впитывается? Заранее спасибо
Ответ: не знаю... У меня соус не впитывается...      - 14.11.2007 9:51 А мне недавно посоветовали использовать вместо простой капусты - китайскую (которую мы обычно едим как салат!) в сыром виде и запекать в духовке в форме или поддоне, залитую соусом из томата и сметаны и жаренного лука с морковью. Получилось очень здорово и не нужно никакой предварительной подготовки капусты! Запкается около часа в духовке.      - 13.11.2007 4:19 а, еще рис положила сырой впервые в жизни, на ежики всегда припускала, но все получилось нормально. девушки, а какой вы рис брали? я взяла тайский, он быстро варится, а если, например, взять круглый или бурый?      - 13.11.2007 4:16 спасибо за рецепт, все отлично получилось благодаря вашим комментариям. капустку разделывала как описала Ritik, немножко муторно, зато результат!      - 12.11.2007 11:21 Я хочу поделиться своим способом подготовки кочана капусты,который для нас оказался самым приемлимым. Как и Ritik сначала у целого кочана постараться максимально вырезать кочерыжку. Кочан положить в кастрюлю, кочерыжкой вверх, вернее дыркой от кочерыжки, и в это углубление не спеша выливать крутой кипяток. Кипяток будет проходить через внутренние листья наружу и их обваривать. Потом долить кипятка в кастрюлю так, чтобы весь кочан был покрыт до верху. Дать полежать минут 20. В результате при минимальных усилиях кочан полностью весь готов к разделке.      - 10.11.2007 11:55 интересно а можно эти голубцы не на огне а в духовке?? Ответ: можно конечно.      - 10.11.2007 1:02 Абсолютно серьезно. Так еще моя бабушка делала. Вкус у голубцов получается необыкновенный.      - 9.11.2007 19:26 Насчет сиропа - это серьёзно, или пошутил?
Просто что-то не могу себе это представить      - 9.11.2007 13:10 Попробуйте потушить голубцы в бульоне или воде с добавлением моркови и томатной пасты. А минут за 15-20 до готовности добавьте столовых ложек пять-шесть сиропа от вишневого варенья - вкусностища!!!      - 8.11.2007 8:23 Я тоже разделяю листочки капусты, как Ritik, мама так научила. Рис не отвариваю, только запариваю минут 5. Мясо беру обычно свиной подчеревок, но не перекручиваю, отделяю мясо и сало, режу кусочками мелкими, меньше даже чем 1 см на 1 см.. На сале жарю лук, потертую на крупной терке морковку и томат-пасту или протертые помидоры. Заливку делаю такую же, как у ВАс, Ирина, это тоже сама дошла методом проб. И голубцы делаю маленькие, лист капусты делю на 2 части, зоодно и утолщение срезается.      - 7.11.2007 22:03 Абсолютно согласна с Maksi, как по мне, вкус от добавления жареных овощей в фарш только выиграет, я это обнаружила опытным путем, а в томатную заливку добавляю чуть мелко нарезанного сырого лука, иногда мелко натертой сырой моркови, а иногда и жареные эти же овощи, по настроению. Вообще вариаций на тему голубцов очень много, и все они , по-моему, безпроигрышные.      - 7.11.2007 19:47 А у меня такой способ подготовки капусты(путём проб и ошибок сама к нему пришла):
Из целого кочна, маленьким острым ножом, вырезаем аккуратненько кочерыжку, затем опускаем кочан в кипящую соленую воду, и листики начинают сами отходить, как отошёл, сразу вынули, я обычно орудую ножом и вилкой, где подрежу, где подцеплю... Надеюсь что понятно объяснила, в общем смысл не варить всю капусту, а какбы немного прибланшировывать и крайние листики постоянно убирать.
И рис я всегда кладу сырой, нам так больше нравится.
Ира спасибо за рецепт , такой вариант соуса никогда не пробовала, я обычно жарю лук, морковь, томат, чеснок потом выкладываю голубцы и заливаю кипятком.      - 7.11.2007 17:16 И все-таки, в фарш обязательно надо добавить обжареные лук и морковь - я их готовлю вместе, в одной сковороде. И побольше! До 1/4 от объема готового смешаного с рисом фарша!Даже вид голубцов на разрезе будет более красив! А вот про прогревание капусты в духовке не слышала, надо будет попробовать...      - 7.11.2007 16:49 А я рис никогда предварительно не варю - ни на голубцы, ни на фаршированный перец. Меня моя бабушка научила когда-то: голубцы (с начинкой из сырого фарша и сырого же риса) складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, добавляем соль, лаврушку, перец, ставим на огонь. Варим до готовности риса. Добавляем зажарку (лук-морковь-томат), сметану, варим еще минут 15.      - 7.11.2007 9:50 Хочу поделиться рецептом своих голубчиков!
Ну, с капустными листьями, все понятно. А вот фарш, который я использую в голубцах: подчеревок перемолоть на мясорубке +тушеный лук + тушеная морковь + запаренный рис + зелень петрушки + соль + перец. Ну а дальше, как обычно: накрутить голубцы, сложить в чугун, залить водой (желательно горячей) и варить.
Голубчики получаются нежные и вкусныееее, со сметанкой...Ммммм.... А еще я их делаю небольшими.

Ирочка, спасибо за ваш интересный и красивый сайт.
А о видео-рецептах, по-моему, давно все мечтали...очень нужная вешь.....

     - 6.11.2007 21:58 спасибо за рецепт. обязательно попробую. знаю, что будет вкусно как всегда.

Ирина, спасибо большое за сайт. готовлю по Вашим рецептам уже давно, всегда все получается. живу я в Америке, мама далеко, спросить совета не у кого, а тут такая помощь!! особенно радуют подробные описания по приготовлению, а также коментарии от проживающих за границей, так как не всегда можно найти необходимые продукты.
спасибо большое еще раз!!

     - 6.11.2007 21:22 Ирина,спасибо.У вас чудный сайт.Я часто им пользуюсь.
Хотела поделиться и своим рецептом,а точнее бабушкиным.
В мясо она добавляла лук, рис,каштаны,изюм и айвовое варенье. Потом заворачивала в вареные листья капусты, собирала в кострюлю и добавляла воды и сливочного масла.Получались сладкие голубцы. В моей семье только такие кушают. попробуйте очень вкусно.      - 6.11.2007 20:40 Это и наш рецепт голубцов, только соус состоит из сметаны и томатного соуса. Зато много познавательного про способы размягчения капусты!!! Мы ее размягчаем в кипятке - накалываем на вилку и суем в большую кастрюлю с кипящей водой, а потом руками осторожно по листам снимаем. Или отдельно листы снимаем с сырой капусты и размягчаем в кипятке      - 6.11.2007 20:03 А я перед тушением голубцы обжариваю чуток!      - 6.11.2007 19:13 Ирина ! Подсказите в дуxовке в фолге сколко времени нузно на капусту. Xотя-би приблизително. Перви раз слишу об етом и xочу попробоват именно вдуxовке, т.к голубзи у нас лубят все. Спасибо. Ответ: зависит от размера кочана и от сорта капусты. Если небольшой вилок, то примерно минут 20-30 при 180-200 градусах.      - 6.11.2007 18:23 Ирина, спасибо, а то незнала точно как подготавливать капусту. И немного не в тему, Ирина, у Вас такой хороший сайт доброжелательный, и последнее время стали появляться очень хамские комментарии, пожалуйста, удаляйте их, каждый может высказать свое мнение даже отрицательное, но хамить и грубить... С большим уважением  
Источник: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_179.shtml



Сметанный соус для голубцов рецепт

Сметанный соус для голубцов рецепт

Сметанный соус для голубцов рецепт

Сметанный соус для голубцов рецепт

Сметанный соус для голубцов рецепт

Сметанный соус для голубцов рецепт

Рекомендуем почитать:








Блюда из желудков рецепты
Слоеный творожный пирог рецепт
Рецептов из армянского лаваша
Говядина с зеленой фасолью рецепт
Сырник торт в духовке рецепт
Заготовки на зиму рецепты с фасолью
Тесто для трубочек рецепт
Шоколадный торт с маскарпоне рецепт пошагово
Кабачки фаршированные грибами рецепты
Тесто на кефире без дрожжей для пиццы рецепт пошагово
Готовим пиццу рецепты
Кабачки с фаршем и рисом в духовке рецепт
Блюда с фаршем и грибами рецепт
Горох с чем приготовить рецепты
Картофельные оладьи с мясным фаршем пошаговый рецепт
Коктейли рецепты из шампанского
Жаркое в горшочках с курой и картошкой в духовке рецепт
Салаты из курицы рецепты для детей
Постные рецепты на каждый день без масла
Рецепт хлеба в мультиварке поларис с пошаговым
Курица в духовке в пакете для запекания рецепт
Варить кукурузу рецепты
Праздничные рецепты выпечка
Рецепт поделки из соленого теста
Овощное рагу с капустой и картошкой рецепт для ребенка
Пресные пирожки рецепты
Новогодние салаты рецепты простые и
Рецепт пирог с мясом и сыром