Самый вкусный борщ пошаговый рецепт


Самый вкусный борщ пошаговый рецепт



Самый вкусный борщ пошаговый рецепт

Самый вкусный борщ пошаговый рецепт

борщ украинский рецепт

Очень подробный рецепт украинского борща со свеклой и 7 полезных советов помогут вам приготовить настоящий душевный обед

Вкусный и наваристый украинский борщ нельзя состряпать на скорую руку. Самое главное правило приготовления борща - это наличие свободного времени и большое желание его варить. Если вы торопитесь или у вас нет настроения стоять у плиты, лучше и не начинать, а сварить любой .

Когда я готовлю борщ, по дому витают такие аппетитные ароматы, что муж без конца и края заглядывает на кухню, поднимая крышку кастрюли и принюхиваясь =)

В каждом регионе и в каждой семье борщ варят по-разному. Если вы никогда не готовили борщ или просто не умеете его варить, то мой самый подробный пошаговый рецепт с фотографиями станет для вас неплохим пособием =)

Приступим же к приготовлению борща по нашему традиционному семейному рецепту!

Ингредиенты для вкусного украинского борща

Количество продуктов для кастрюли на 5-6 литров:

  • Говядина на косточке - 300 гр
  • Свинина на косточке (рагу) - 500 гр
  • Картофель - 300 гр (3-4 шт)
  • Репчатый лук - 200 гр (2 шт)
  • Морковь - 150 гр (1 крупная)
  • Капуста - 350 гр (1/4 среднего кочана)
  • Свекла - 300 гр (2 средние шт)
  • Помидоры - 200 гр (3-4 средних шт)
  • Перец сладкий 100 гр (1 шт)
  • Перец острый - 1 стручок по желанию
  • Томатная паста - 2-3 ст/л по желанию (для вкуса)
  • Масло подсолнечное - 30 мл
  • Масло сливочное - 30 гр
  • Чеснок - 3-5 зубчиков
  • Маленький кусочек сала
  • Лавровый лист, душистый перец - по вкусу

Для бульона:

  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • Корень петрушки
  • Корень сельдерея
  • Стебли укропа или петрушки

Я всегда варю борщ достаточно густой. Поэтому можете уменьшить количество овощей. Томатную пасту добавляю для цвета и более насыщенного вкуса. Больше всего мне нравится "Чумак", "Росана" и "Геничаночка". Что же, начинаем!

Как варить борщ со свеклой? Нужно начать с приготовления отменного бульона!

Для борща важно сварить хороший бульон и не жалеть овощей.

Для бульона хорошо подходит говядина, свинина и птица, особенно домашняя. Не могу объяснить, почему так, но очень вкусный борщ получается именно на домашнем петухе.

Совет 1. Если варить борщ на мясе, то лучше взять и свинину, и говядину обязательно на косточке. Это даст великолепный насыщенный бульон. С птицей я готовлю редко.

борщ украинский рецепт

Мясо промываем, срезаем кусочки жира, если есть, и складываем в кастрюлю. Наливаем холодную воду, чтобы покрыть мясо на 3-5 см выше и ставим на огонь.

Одновременно ставим на плиту кастрюлю со свеклой и отвариваем её в мундире до готовности.

Совет 2. Если хотите вкусный бульон, кладите мясо в холодную воду. Если хотите вкусное мясо - в горячую.

борщ украинский рецепт

Доводим мясо до кипения, убавляем огонь и снимаем образовавшуюся пену. Варим около 20 минут и сливаем воду.

борщ украинский рецепт

Кладем мясо обратно в кастрюлю, наливаем воду и снова доводим до кипения.

Пока закипает вода, подготавливаем овощи для бульона: луковицу, морковь, стебли укропа, лавровый лист, чеснок. Также можно добавить крупно нарезанный корень сельдерея или корень петрушки.

борщ украинский рецепт

Кладем овощи в кастрюлю с кипящим бульоном, убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой и варим на медленном огне не менее 2-3 часов.

Совет 3. Бульон не должен вариться, он должен медленно булькать и томиться.

борщ украинский рецепт

Вот бульон в процессе приготовления:

борщ украинский рецепт

Теперь приготовим овощную заправку

Совет 4. Чем больше разнообразных овощей и жира вы добавите в заправку, тем вкуснее у вас получится борщ.

Жира не обязательно должно быть много.

Небольшие кусочки жира, которые вы срезали с мяса, отправляем на сковороду. Запах жареного сала придаст борщу аппетитный аромат. Я стараюсь выбирать мясо более постное, поэтому и жира срезаю не много.

Обжариваем кусочки сала.

как сварить борщ красный

как сварить борщ красный

Шинкуем лук и выкладываем в сковородку. Добавляем немного подсолнечного и сливочного масла.

как сварить борщ красный

Слегка обжариваем (5-7 минут) до золотистого цвета.

как сварить борщ красный

Натираем на крупной терке морковь и добавляем к луку.

как сварить борщ красный

Обжариваем около 2-3 минут.

как сварить борщ красный

Сладкий перец нарезаем небольшими кубиками, добавляем к овощам.

борщ рецепт пошаговый с фото

Обжариваем все вместе пару минут.

борщ рецепт пошаговый с фото

Помидоры измельчаем в блендере и выливаем в сковороду.

борщ рецепт пошаговый с фото

Добавляем томатную пасту.

борщ рецепт пошаговый с фото

Перемешиваем и тушим на очень медленном огне около 20-30 минут.

Если вы хотите острый борщ, добавьте в заправку стручок острого перца.

Заправка практически готова.

борщ рецепт пошаговый с фото

Готовые овощи извлекаем из бульона и достаем мясо.

Морковь натираем на терке и возвращаем в бульон, остальные овощи выбрасываем.

борщ рецепт пошаговый с фото

Мясо отделяем от костей и выкладываем в заправку для борща.

борщ рецепт пошаговый с фото

Перемешиваем, тушим около 2 минут, заправка готова. Мясо можно вернуть обратно в бульон, но я обычно так не делаю, иначе оно слишком разваривается.

рецепт украинского борща со свеклой

Картофель нарезаем кубиками.

рецепт украинского борща со свеклой

Добавляем в бульон и варим около 7-10 минут.

рецепт украинского борща со свеклой

Капусту тонко шинкуем.

рецепт украинского борща со свеклой

Выкладываем капусту в кастрюлю, доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности капусты. Обычно это занимает от 5 до 10 минут. Все зависит от сорта капусты.

рецепт украинского борща со свеклой

Пока варится капуста, очищаем свеклу и натираем ее на крупной терке.

рецепт украинского борща со свеклой

Кусочек сала, чеснок и щепотку соли измельчаем в ступке.

как варить борщ со свеклой

как варить борщ со свеклой

Когда капуста готова, выкладываем в кастрюлю заправку.

рецепт украинского борща со свеклой

Перемешиваем.

рецепт украинского борща со свеклой

Доводим до кипения.

как варить борщ со свеклой

Выкладываем свеклу, толченое с чесноком и солью сало.

как варить борщ со свеклой

Перемешиваем и снимаем с огня после закипания.

Совет 5. Долго кипятить борщ с отварной свеклой нельзя, иначе борщ потеряет свой цвет.

как варить борщ со свеклой

Свеклу для борща можно приготовить и другим способом: натереть на крупной терке или нарезать соломкой и тушить в небольшом количестве воды с добавлением 1-2 чайных ложек уксуса. В этом случае свекла не потеряет свой цвет после закипания.

Совет 6. Если вы готовите борщ из ранних сортов капусты, то порядок закладки ингредиентов в кастрюлю другой:

1. Кладем в бульон картошку.

2. Через 5-10 минут (картошка должна быть доведена до полуготовности) добавляем заправку, варим 3-5 минут.

3. Кладем готовую свеклу с молодой капустой, доводим до кипения и выключаем. Обычно молодой капусте достаточно закипеть. Варить долго ее не следует, иначе она превратится в квашню.

Совет 7. Дайте борщу настояться минимум 1-2 часа.

Вот мой вкусный наваристый и ароматный украинский борщик! =)

борщ украинский рецепт

В нашей семье традиционно борщ подают с чесноком, сметаной, зеленым лучком и ржаным пахучим хлебушком.

Сколько же калорий в моем борще? Около 65-70 ккал на 100 грамм

  • Белки - 3,3 гр
  • Жиры - 3,7 гр
  • Углеводы - 4,2 гр

А вот еще несколько фотографий:

украинский борщ рецепт

борщ украинский рецепт

борщ украинский рецепт

борщ украинский рецепт

Самого приятного вам аппетита, друзья! И не забудьте нажать лайки, "оки" и "мне нравится", чтобы рассказать своим друзьям о рецепте супер аппетитного борща =)

С уважением, Натали Лисси

4.57 avg. rating (91% score) - 235 votes

Метки записи:  

21.04.2014 г. Прочитано 213858 раз(a).

Загрузка...


Источник: http://natalielissy.ru/borshh-ukrainskijj-recept-samogo-nastoya/



Самый вкусный борщ пошаговый рецепт

Самый вкусный борщ пошаговый рецепт

Самый вкусный борщ пошаговый рецепт

Самый вкусный борщ пошаговый рецепт

Самый вкусный борщ пошаговый рецепт

Самый вкусный борщ пошаговый рецепт

Рекомендуем почитать:








Кексики с вареной сгущенкой рецепт
Рецепт белой рыбы в фольге в духовке
Каша овсяная на молоке и воде рецепт
Салат с кабачком рецепт
Салат из цветной капусты с перцем на зиму рецепты
Рецепт кекс с изюмом формочке
Сосиськи в тесте рецепт
Булочки с творогом и изюмом из дрожжевого теста рецепт
Скумбрия с горбушей в духовке рецепт
Борщ со свеклой и свежей капустой постный рецепт
Легкий шоколадный торт рецепт пошагово в домашних
Начинки пирожков рецепты
Яблочный пирог на молоке рецепт
Мастика для торта в домашних условиях пошаговый рецепт из маршмеллоу
Жареные кальмары в сухарях рецепт
Рецепт запеченной картошки с мясом и сыром
Готовим в духовке рецепт
Рецепт филе тилапия
Рецепты для кормящих
Рецепт пошаговый овощная запеканка
Печеночные драники рецепт