Рассольник со свининой и перловкой рецепт пошагово


Рассольник со свининой и перловкой рецепт пошагово


Рассольник со свининой и перловкой рецепт пошагово

Рассольник со свининой и перловкой рецепт пошагово
Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Рассольник с перловкой и соленым огурцом

Рассольник — один из любимых домашних супов. Приготовление рассольника не составляет особого труда, но есть некоторые нюансы, которые нужно учесть. Это прежде всего соблюдение последовательности закладки ингредиентов.

Общая особенность рецептуры приготовления рассольников — это добавление соленых огурцов и огуречного рассола.

Рассольник с перловкой довольно-таки распространенное блюдо в домашней кулинарии. Особенность в его приготовлении состоит в том, что перловку необходимо предварительно замачивать. 

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для рассольника

Ингредиенты:

  • Мясо свинины или ребрышки – 0,5 кг;
  • Крупа перловая – 100 г (0,5 стакана);
  • Огурцы соленые – 3-4 штуки;
  • Огуречный рассол – 1 стакан;
  • Картофель – 5-6 штук;
  • Морковь – 2-3 штуки;
  • Лук репчатый – 1-2 луковицы;
  • Помидоры – 3 шт. или томат. паста – 2 ст. ложки;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Масло растительное – для обжарки
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Лавровый лист — 3-4 шт;
  • Приправа — по вкусу.

Рецепт приготовления рассольника с перловкой

1) Перловую крупу перебрать и хорошо промыть под холодной водой.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Промыть перловку

2) Промытую крупу залить холодной водой и оставить для набухания на 2-3 часа.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Замочить перловку

3) Мясо или мясные кости тщательно промыть и поместить в кастрюлю с холодной водой. Поставить на плиту и включить на большой огонь.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Поставить мясо на огонь

4) Как только вода начнет закипать убрать при помощи шумовки или ложки с поверхности пену (свернувшийся белок). Пену убирать и после закипания, до тех пор, пака она не перестанет образовываться. Убавить огонь и варить под закрытой крышкой до готовности мяса.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Снять пену

5) Репчатый лук очистить, ополоснуть под холодной водой и порезать ножом на мелкие кубики.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Лук мелко порезать

6) Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. В данном рецепте я использовала тертую замороженную морковь. Её я заранее разморозила.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Морковь потереть крупно на терке

7) Соленые огурцы вынуть из банки и порезать небольшими кубиками.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Соленые огурцы порезать кубиками

8) В рассольник можно добавлять томатную пасту или помидоры. Если использовать свежие томаты, то с них необходимо снять кожицу, после предварительного бланширования. В своем рецепт я использовала замороженные. Их нужно заранее достать из холода. Как только они частично разморозятся, снимайте шкурку, она отделится легко.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Снять кожуру с помидоров

9) Сняв шкурку с помидоров, порежьте их на мелкие кубики ножом.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Помидоры нарезать кубиками

10) Проверить мясо на готовность, если готово, то выньте его из кастрюли, а бульон процедите через мелкое сито. Мясу дайте слегка остудиться, а после отделите от костей при помощи ножа и вилки.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Отделить мясо от костей

11) Мясо порежьте на небольшие куски.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Мясо порезать кусочками

12) В кипящий бульон всыпьте перловку, которую заранее замачивали и дайте бульону с перловкой закипеть.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Добавить перловую крупу

13) Отправьте также порезанное кусочками мясо. Всё варить на среднем огне.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Кусочки мяса вернуть в бульон

14) В это время поставьте сковороду на плиту, налейте масла и после того, как масло нагреется отправьте пассироваться лук. Лук должен стать прозрачным, слегка подрумянившимся.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Лук пассеровать на масле

15) К луку добавьте натертую морковь. Перемешайте.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Морковь добавить к луку

16) Пассеруйте овощи минут 10. Уберите сковороду с огня, поставьте в сторону.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Пассеровать лук и морковь

17) В другую сковороду немного налейте масла, выложите порезанные соленые огурцы, залейте бульоном из кастрюли и проварите 10 минут.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Огурцы проварить с добавлением бульона

18) К огурцам добавьте помидоры или томатную пасту, тушите овощи ещё 10 минут.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

К соленым огурцам добавить помидоры

19) Тушеные огурцы и помидоры также отставьте пока в сторону.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Прокипятить огурцы и помидоры

20) Вымойте и очистите картофель. Порежьте его кубиками и добавьте к варившейся уже 20 минут перловке и мясу.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Добавить картошку

21) Поварите картофель 10 минут и добавьте из сковороды лук и морковь. Поварите 5 минут.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Добавить пассерованые лук и морковь

22) Добавьте из другой сковороды соленые огурцы и помидоры. Варите ещё 5 минут.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Добавить огурцы и помидоры

23) Из банки с огурцами отлейте в стакан рассол и вылейте его в рассольник.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Влить огуречный рассол

24) Теперь в рассольник добавьте приправу и перец. Попробуйте на вкус.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Добавить приправы

25) У меня приправа с солью, поэтому после снятия пробы я добавила столовую ложку без горки соли. Учитывайте и то, если соль добавлялась при варке мяса, то количество её будет меньше.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Добавить соль

26) Очистите чеснок и пропустите его через пресс.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Чеснок пропустить через пресс

27) Итак, наш рассольник с перловкой почти готов. Остался последний штрих. Добавьте в кастрюлю с супом давленный чеснок, лавровый лист и мелко рубленную зелень. Выключите огонь, и оставьте немножко потомиться на плите.

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Добавить л. лист, чеснок, зелень

Ну вот и всё, рассольник с перловкой и солеными огурцами готов!

Рассольник с перловкой. Пошаговый рецепт с фото

Рассольник с перловкой потомить на плите

Приятного аппетита!

Отлично(8)Плохо(0)
Источник: http://ogorodland.ru/rassolnik/rassolnik-s-perlovkoj-poshagovyj-recept-s-foto/


Рассольник со свининой и перловкой рецепт пошагово

Рассольник со свининой и перловкой рецепт пошагово

Рассольник со свининой и перловкой рецепт пошагово

Рассольник со свининой и перловкой рецепт пошагово

Рассольник со свининой и перловкой рецепт пошагово

Рассольник со свининой и перловкой рецепт пошагово

Рекомендуем почитать:








Простые супы с мясом рецепты
Рецепт лечо из перца помидор моркови и лука
Лепешки рецепт на молоке без дрожжей пошагово
Приготовление торта рецепты видео
Курица запеченная с картошкой рецепт в духовке в рукаве
Горячие бутерброды с копченой колбасой в духовке рецепты
Что приготовить рецепты на новый год 2017 рецепты
Вкусный и сытный салат на ужин рецепт
Супы рецепты с говядиной
Рецепты свинины по-китайски
Рецепт кексов в формочках с цукатами
Шоколадные маффины на сметане рецепт
Сборники рецепты
Манник без яиц на кефире рецепт пошагово
Глазурь для торта со сметаной рецепт пошагово
Блины с яблоками рецепт пошаговое
Рецепты десертов с кремом пошаговые
Филе телятина рецепты
Легкие салаты в креманках рецепты
Салаты с курицей и шампиньонами рецепт
Рецепт соус для хинкали
Говядина тушеная с солеными огурцами рецепт
Праздничные рецепты из мяса и грибов
Булки на дрожжах пышные рецепт пошагово
Цезарь салат рецепт с курицей
Вергуны на кефире с творогом пышные рецепт
Рецепт пражского торта пошагово в домашних условиях
Рецепты приготовления свинины с грибами в духовке рецепт
Кета домашнего посола рецепт