Пирог с сыром и творогом из слоеного теста рецепт


Пирог с сыром и творогом из слоеного теста рецепт





Пирог с сыром и творогом из слоеного теста рецепт

Пирог с сыром и творогом из слоеного теста рецепт

Осетинских пирогов существует несколько видов - все они с разными начинками (с картофелем, мясом, сыром, тыквой и т.д.), и все очень сытные и вкусные!
По осетинским обычаям готовится сразу 3 пирога, ну а Вы приготовьте столько, сколько под силу скушать Вашим домочадцам! Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

Из расчета на 1 пирог диаметром 30 см вода или молоко 100 мл кефир или простокваша 100 мл дрожжи свежие 10-15 г мука 2,5 стакана яйцо 1 шт сливочное масло 15 г сметана 1 ст.л. сахар 1/3 ч.л. щепотка соли свекольная ботва 250 г сыр осетинский (или сулугуни) 200 г щепотка соли сливочное масло для смазывания готового пирога 30-50 г

Приготовить .
Для опары.
В миску влить теплое молоко или воду (t 35°С), всыпать сахар, соль и перемешать.
Раскрошить дрожжи, добавить в миску с молоком и еще раз перемешать, чтобы все дрожжи разошлись в жидкости, и не было комков.
Небольшими порциями всыпать просеянную муку (0,5-0,75 стакана), постоянно перемешивая, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи.
Получившуюся опару поставить подходить в теплое место.
Сливочное масло растопить и остудить до температуры тела.
Кефир, яйцо и сметану заранее достать из холодильника, чтобы продукты нагрелись до комнатной температуры.
Подошедшую опару перемешать, влить в нее кефир, растопленное сливочное масло, сметану и яйцо.

Все хорошо перемешать, небольшими порциями добавлять просеянную муку и замесить мягкое, эластичное, некрутое тесто.
Тесто положить в чистую миску, смазать поверхность теста маслом или слегка припорошить мукой, прикрыть миску чистой салфеткой и поставить тесто подходить в теплое место.

Приготовить начинку.
Свекольную ботву промыть в проточной воде, затем налить в большую миску или кастрюлю чистую воду, положить в нее ботву и хорошо промыть, несколько раз меняя воду.

Ботву вынуть из воды, воду хорошо стряхнуть, разложить на чистом полотенце и обсушить.
Черешки отрезать (они нам не понадобятся), а листья не очень крупно нарезать.

Сыр натереть на крупной терке.

Соединить свекольную ботву с сыром и перемешать.

Готовое тесто обмять и раскатать в лепешку (не тонкую).
Подготовленную начинку чуть посолить и выложить горкой на середину раскатанной лепешки.

Края теста поднять вверх и собрать над начинкой так, чтобы начинка оказалась внутри и была полностью покрыта тестом.

"Шар" из теста переносим на слегка подпыленный мукой противень (шар можно перевернуть так, чтобы шов оказался внизу) и аккуратно разравниваем, распределяя начинку внутри "шара" аккуратными, поступательными движениями, от центра к краям.
В центре пирога сделать отверстие для выхода пара.

На заметку

Совет. Нужно стараться растягивать пирог очень аккуратно, чтобы начинка не прорвала тесто, но в этом основная сложность приготовления, так как тесто постоянно норовит порваться. Даже если тесто немного порвется - ничего страшного! Тесто рвется от большого количества начинки, а чем больше начинки, тем вкуснее пирог! :)
Если уж совсем не получается готовить пироги предложенным способом - попробуйте приготовить пирог более привычным способом, разделив тесто для пирога на 2 части - раскатать обе части в тонкие пласты, распределить начинку на одном пласте, накрыть вторым пластом и хорошо защипать края.


Поставить пирог в нагретую до 200-190°C духовку на 15-20 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, переложить на деревянную поверхность или на тарелку и обильно смазать горячий пирог кусочком сливочного масла.

Чем больше масла - тем вкуснее становится пирог!
Прикрыть пирог большой крышкой (чуть большей по диаметру, чем сам пирог).
Если готовится несколько пирогов, они также обильно смазываются сливочным маслом и складываются друг на друга - стопкой.
Подавать осетинские пироги нужно горячими (хотя, при необходимости, можно разогреть).
Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом в соцсетях

2

54


Источник: http://gotovim-doma.ru/recipe/897-osetinskii-pirog-s-syrom-i-svekolnoi-botvoi





Пирог с сыром и творогом из слоеного теста рецепт

Пирог с сыром и творогом из слоеного теста рецепт

Пирог с сыром и творогом из слоеного теста рецепт

Пирог с сыром и творогом из слоеного теста рецепт

Пирог с сыром и творогом из слоеного теста рецепт

Пирог с сыром и творогом из слоеного теста рецепт

Рекомендуем почитать:








Капелька печенье рецепт
Рецепт кекса с шоколадом и вишней рецепт
Диетические блюда без мяса рецепты
Изготовление канапе рецепты
Салат с морковью яйцом и огурцом рецепт
Бешбармак по казахски рецепт
Куриные грудки в мультиварке со сметаной рецепт
Рецепт комплимента от повара
Торт к новому году рецепт пошагово
Блюда из цветной капусты рецепты быстро и вкусно постные
Вкусная простая паэлья рецепт
Рецепты блюд из сыра
Что приготовить в горшочках быстро и вкусно рецепт
Вторые блюда из фарша на каждый день рецепты
Магги для сочных тефтелек в сливочно-томатном соусе рецепт
Рецепт рыбных тефтелей в томатном соусе
Шарлотка с яблоками и творогом рецепт пошагово в духовке
Шавля по-узбекски рецепт
Куриные шейки рецепт жареные
Печенье на сковороде с кефиром рецепт
Рецепт пирог яблоки йогурт
Холодец с желатином из курицы рецепт пошагово
Горбуша на второе рецепты простые и вкусные
Фасоль в мультиварке с мясом рецепт
Пирог мраморный с творогом рецепт пошагово
Круассан рецепт
Макарони рецепт с пошаговым
Пицца на сковороде за 10 минут с майонезом рецепт