Пирог с капустой из песочного теста рецепт пошагово в духовке


Пирог с капустой из песочного теста рецепт пошагово в духовке



Пирог с капустой из песочного теста рецепт пошагово в духовке

Пирог с капустой из песочного теста рецепт пошагово в духовке

Содержание:

Слоеное тесто для пирогов мы все чаще покупаем готовое: так быстрее. Но и приготовить слоеное рубленое тесто не займет много времени — особенно под руководством признанного эксперта по выпечке Ирины Чадеевой. Рецепт теста сегодня будет один, а вкусных пирогов с ним можно испечь множество, вот только три варианта: киш с грудинкой и пореем, киш с брюссельской капустой и открытый пирог с тыквой.

Лотарингский пирог с грудинкой и луком-пореем

Такой пирог называется кишем — на несладкое тесто выкладывается начинка и заливается смесью молока и яиц. Вариантов великое множество, и все такие вкусные и разные, что наскучить просто не могут. Самый известный из этих пирогов — лотарингский, или лоранский, киш, иначе его еще называют киш «Лорен». В качестве начинки используется поджаренная копченая грудинка, а заливают ее смесью из яиц, сыра и сливок.

Лоранский киш с луком

Для теста:

  • 200 г муки
  • 100 г масла
  • щепотка соли
  • 5-6 ст. л. ледяной воды

Для начинки:

  • 150 г копченой грудинки (можно добавить к ней порезанный стебель лука-порея)

Для заливки:

  • 2 яйца
  • 200 мл сливок жирностью 20%
  • 100 г натертого сыра
  • щепотка свежемолотого белого перца

Также понадобится:

  • форма диаметром 20 см
  • духовка, разогретая до 200 °С
  1. Приготовьте слоеное рубленое тесто. Муку посыпьте щепоткой соли, добавьте нарезанное кубиками холодное масло, положите на доску или в миску и рубите двумя ножами в крошку — кусочки масла в ней должны быть размером с ноготок. Можно просто перетереть масло с мукой руками, но тогда получившуюся крошку надо поставить в холодильник хотя бы на 15 минут, чтобы масло затвердело. Можно замесить слоеное рубленое тесто и в комбайне-чаше с ножами.
  2. Из полученной масляной крошки сделайте «колодец», налейте в середину ледяную воду и замесите, как обычное тесто. Не добивайтесь полной гладкости, тесто должно быть неоднородным.
  3. Готовое тесто скатайте в шар и положите в холодильник на 10 минут.
  4. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и переложите в форму (смазывать форму не надо, т.к. тесто содержит много масла). Укройте форму с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 40 минут.
  5. Слегка наколите тесто вилкой, прокалывая донышко насквозь. При выпечке масло тает, образуется пар из содержащейся в масле воды, и тесто может вздуваться.
  6. Чтобы дно основы осталось ровным, из пекарской бумаги вырежьте круг размером с форму, застелите тесто, а сверху насыпьте груз — сухую фасоль или горох. Выпекайте 15 минут с грузом и 10 минут без груза, чтобы подсушить донышко.
  7. Поджарьте грудинку на сковороде вместе с луком-пореем.
  8. Смешайте яйца со сливками, затем добавьте сыр и перец.
  9. На выпеченной основе разложите грудинку, залейте яичной смесью.
  10. Выпекайте при 200˚С 25–30 минут.

Как вытащить пирог из формы?
Можно использовать разъемную форму, а можно пирог перевернуть — на доску, прижав ее к форме, а потом сразу на тарелку. Отличный вариант — керамическая форма, в которой можно сразу и подавать.

Пирог с брюссельской капустой

Простор для фантазии в этих пирогах огромный. Попробуйте в качестве заливки взять смесь из муки и сметаны, а для начинки подойдет брюссельская капуста.

  • Тесто — как в предыдущем рецепте

Лоранский киш с капустой

Для начинки:

  • 400 г брюссельской капусты, можно замороженной

Для заливки:

  • 300 г сметаны
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ст. л. горчицы
  • немного зелени петрушки
  1. Приготовьте тесто, как описано в базовом рецепте, и испеките основу.
  2. Брюссельскую капусту отварите и охладите.
  3. Смешайте сметану, муку, горчицу и зелень петрушки.
  4. Залейте этой смесью выложенную на испеченную основу капусту. Выпекайте около 30 минут при 180 ˚С.
  5. Перед нарезкой дайте пирогу слегка остыть и ешьте его теплым.

Такие пироги нужно подавать горячими, так что никогда не выпекайте их заранее. Но если осталось несколько кусочков, их вполне можно разогреть в микроволновке.

Пирог с тыквой и горгонзолой

Про сочетание тыквы и горгонзолы говорить не приходится — мягкая сладость тыквы отлично дополняется солоноватым пикантным сыром. Но тыква настолько универсальная вещь (за что ее и любим), что будет хороша с большинством других сыров — и твердых, и мягких. Для  — сладковатый эмменталь, для взрослых — более пикантный рокфор, а самый нежный вариант — с моцареллой. Отличная идея — сделать круглый пирог в виде пиццы с несколькими сортами сыра на любой вкус — для всей семьи!

Пирог с тыквой и горгонзоллой

Для теста:

  • 200 г пшеничной муки
  • 100 г сливочного масла
  • 50 г тыквенных семечек
  • 5–7 ст. ложек ледяной воды

Для начинки:

  • 300 г мякоти тыквы
  • масло для смазывания (сливочное или оливковое, по вкусу)
  • 150 г горгонзолы (или любого не очень соленого пикантного сыра)
  • 1 ст. ложка тыквенных семечек

Также понадобится:

  • противень, застеленный бумагой для выпечки
  • духовка, разогретая до 200 ˚С, потом до 180 ˚С
  1. Приготовьте слоеное рубленое тесто по базовому рецепту. При замешивании добавьте в него тыквенные семечки.
  2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и переложите на противень. Поставьте в холодильник.
  3. Нарежьте тыкву ломтиками, выложите на тесто, смажьте маслом и запекайте 25 минут.
  4. Покрошите сверху сыр, посыпьте тыквенными семечками и пеките еще 25 минут.

Рецепты

Купить эту книгу


Оцените статью

Полезность: Интересность:

Обсуждение

.

Комментировать статью "Рецепты пирогов из слоеного теста: киш с пореем и пирог с тыквой"

Праздник All Hallows’ Eve, более известный нам как Хэллоуин, сейчас можно считать уже интернациональным, так как он прижился во многих странах, и представляет собой сочетание древнейших традиций разных народов. Например, традиция надевать в этот праздник костюмы пришла от древних кельтов, веривших, что это поможет спрятаться от призраков, которые возвращаются на землю в это время. Выходя из дома после заката, люди надевали маски, чтобы призраки принимали их за своих. Яркая тыква – главный...

У всех нас в закромах есть какой нибудь любимый рецепт, который достался от мамы по наследству. Хочу поделиться маминым яблочным пирогом, ярким, как ушедшее лето, сочным и сладким, как спелое яблоко. Может я не очень хорошо искала, но этот рецепт мне не попадался. Несмотря на то, что в рецепте есть дрожжи, никакой возни с дрожжевым тестом нет. Оно податливое, как глина, легко раскатывается и вообще ведет себя очень послушно, в отличие от обычного дрожжевого теста. Так что не бойтесь, все...

Все мои затейливые пироги разбились совершенно о простой пирог из покупного слоеного теста. Просто фаворит уже несколько месяцев, никак с него не слезем. Пачка теста, Махеевский джем самые любимые - апельсин, лимон или вишня. Верх надрезается сеточкой - резалка от Тескомы (орг Lena.@) Причем не обязательно делать дырочки, можно просто много раз надрезать, будут затейливые полосочки. Тесто, джем, тесто. Порезать на порции сразу. Духовка горячая, 200 градусов 20 минут. Выпекаю на бумаге Paclan...

Да нету:-) Любое любимое тесто - хоть песочное, хоть слоеное. Из песочного пироги делаю, из слоеного -пирожки. Тыкву на терке, плюс сахар в зависимости от сладости тыквы, плюс апельсиновая цедра.

Ингредиенты: Для теста: 3 яйца; 1 ст. кефира; 1/5 ст. муки (чтобы тесто было как на оладьи); 1 ч. л. соли; 1 ч. л. соды погасить уксусом. Для начинки: 300 г консервированных шампиньонов; 300 г тертого сыра; 1 ст. отваренного риса, можно до полуготовности; 300 г фарша, обжаренного с луком; 300 г замороженной стручковой фасоли. Способ приготовления: 1. Застели форму бумагой для выпечки. 2. Уложи слои по очереди: шампиньоны, тертый сыр, отваренный рис, фарш и фасоль. 3. Приготовь тесто. 4. Залей...

Из замечательной книжки Ю.Высоцкой, про которую я уже рассказывала раньше, приглянулся пирог с маком и творогом. Пекла я его два раза. Первый раз строго по рецепту из книги, картинка с разворотом и рецептом будет ниже. Получился он маслянистым и мак очень крупный. Потом внимательно почитала рецепт и поняла, что тесто очень похоже на тесто для рогаликов (спасибо Ирине еще раз :) Пожалуй только масло у Юли используется сливочное, а в рецепте Ирины растительное. Подредактировала рецепт и...

Пирог с рыбой — это вкусное блюдо, приготовление которого не вызывает никаких сложностей, особенно если речь идет о приготовлении в мультиварке. Если вы являетесь счастливым обладателем этого чуда техники, то сможете быстро и без усилий приготовить ароматный, нежный и очень вкусный рыбный пирог в мультиварке. Тем более, что для этого не нужно иметь диплом повара. Рыбный пирог уже давно занял почетное место на столах многих семей, ведь все мы, несомненно, помним его вкус еще с детства. Рецепт...

Отказаться от вкусных и нежных пирожков с яблоками в качестве десерта не сможет никто. Если вы думаете, что готовить пирожки долго и затратно, то сильно в этом ошибаетесь. Сборник советов подобрал для вас самые лучшие рецепты пирожков с яблоками, которые обязательно вам понравятся. Сложность использования яблок в качестве начинки для пирожков заключается в том, что из-за добавления сахара из фруктов выделяется сок. В результате тесто из-за начинки получается мокрым и тянется, как резина. Да и...

Йогурт [ссылка-1] Джэм манго-апельсиновый [ссылка-2] Пирог с джемом из слоеного теста [ссылка-3] рулет лаваш-творог [ссылка-4] Ветчина в ветчиннице [ссылка-5] Куличи [ссылка-1] [ссылка-2] [ссылка-3] Индюшка на будерброд [ссылка-4] Возьмите индюшиную грудинку без кости весом примерно с килограмм Вымойте и залейте водой с солью на 1 л 2 ст.л. соли. В этой рапе мясо должно лежать 2 часа. Приготовьте саламур - по 2 ч.л. сушеного базилика, оригано, зерен кориандра, сладкой паприки, 1 ч.л...

рецепт Пирог с капустой // рецепты с фотографиями Состав дрожжевое тесто - 1кг, капуста - 500-700г, яйца вареные - 3шт (по желанию), соль,перец, масло растительное для постного блюда: в начинку не добавлять яйца Приготовление Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом. Готовое тесто раскатать в два пласта (часть теста можно оставить для украшения пирога). Приготовить капустную начинку: очистить капусту от испорченных листьев, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать и обжарить на...

Этот пирог по рецепту Юлии Высоцкой покорил меня необычным соотношением простоты приготовления и благородства вкуса. Выкладываю рецепт. Я делаю без орехов и шоколада - так он получается гипоаллергенным и подходит даже годовалым детям. А сметаны кладу побольше) Enjoy! Рецепт (см. картинку) 200 г. моркови (одна крупная) 200 г. сметаны (не менее 20% жирности) 100 г. фундука 1 и 1/2 стак. сахара 1 стак муки 3 яйца 1/2 плитки белого шоколада 1 ч.л. ванильного экстракта 1/2 ч.л. соды, гашеной...

покупное хорошее тесто слоёное, без дрожжей которое на тёрке тыкву, туда чуть-чуть лука. в каждый пирожок чуть-чуть масла сливочного. я перчу и солю, кто-то сахар кладёт. в духовку до готовности 08.11.2010 19:48:06, tЮлька.

Пирог! Вкусно! Слоеное тесто. А тыкву натереть или порезать кубиками. Лук пассеровать, смешать с тыквой, добавить специи (я кидаю зиру, черн.перец, соль).

Манты с тыквой, суп-пюре с тертым сыром и гренками, тыквенные оладьи, творожная запеканка с тыквой, пирожки из слоеного теста с начинкой из тыквы, кураги и цедры лимона.

Берете готовое слоеное тесто. Сверху выкладываете тонкие ломтики слегда отверенной тыквы (вода с нее должна полностью стечь), обжаренный лук и бекон (или любое подкопченое мясо),тертый сыр и в духовку, пока сыр не поджарится!

А еще - если в тесто для оладий (на кефире и соде) добавить тыквенного пюре (стакан кефира - стакан отваренной и размятой тыквы ), то Из творога - потрясающая вещь - ватрушки. Творог я делаю сама, он должен быть плотным(!). Беру готовое слоеное тесто и делаю из него ватрушки.

Если делаешь из слоеного теста, намокают один-два унутренних слоя, остальные - сухие. В принципе, это дело вкуса, но у тех что с тыквой, есть классное преимущество - в остывшем виде, они ничуть не слабее по вкусности чем свежие (внутрь кладётся кусочек слив. масла), что...

Самса бывает и из слоеного теста и из обычного, бывает множество вариантов из мяса и бывает из тыквы - сладкая, подается холодной. Вот, скажем, то, что я сам ел в Самарканде... Тесто - слоеное.

Слойки из тыквы Тесто слоеной раскатать и порезать на квадратики. Тыкву потереть на крупной терке + пара ложек сахара + 1 ложка меда + орехи. Квадрат смазать по краям белком, в центр тыкву, можно добавить яблоко. свернуть конвертиком, склеить только окнцы.

Темы про тыкву, про самсу и слоеное тесто ушли вниз, однако возьму на себя смелость возродить их, объединив :)) Когда лепил страничку про Самарканд, вспомнал, чем и как нас там кормили.


Источник: http://www.7ya.ru/article/Recepty-pirogov-iz-sloenogo-testa-kish-s-poreem-i-pirog-s-tykvoj/



Пирог с капустой из песочного теста рецепт пошагово в духовке

Пирог с капустой из песочного теста рецепт пошагово в духовке

Пирог с капустой из песочного теста рецепт пошагово в духовке

Пирог с капустой из песочного теста рецепт пошагово в духовке

Пирог с капустой из песочного теста рецепт пошагово в духовке

Пирог с капустой из песочного теста рецепт пошагово в духовке

Рекомендуем почитать:








Рецепт цыплёнка в духовке
Тёплые салаты рецепты для ресторана из рыбы
Филе хека что приготовить рецепт
Закваска для сыра рецепт
Кура с картофелем в духовке рецепт в фольге
Ростбиф из говядины рецепт в духовке рецепт
Ризотто с зеленым горошком рецепт
Новогоднее меню 2017 рецепты ресторанов
Сайт салатов рецепты пошагово
Вкусные блины на молоке рецепт пошаговый
Торты из коржей простой рецепт
Стручковая фасоль с овощами рецепты в мультиварке
Рецепт рассольника с перловкой на зиму пошагово
Закрытый дрожжевой пирог с творогом рецепт
Рецепты колбаска из печенья сладкая жизнь
Торт медовик с заварным рецепт
Манты необычные рецепты
Форма плюшки с сахаром рецепт
Рецепт кексы с яблоками
Рецепт торта глухариное гнездо
Тушеная картошка с курицей в мультиварке скороварке рецепты
Рецепт куриного супа в мультиварке
Лапша wok лапша рецепт
Индейка тушеная с картошкой в мультиварке редмонд рецепты пошагово
Пирог из дрожжевого теста на сковороде рецепты
Манты с курицей рецепт в мультиварке
Картошка с мясом и ананасами в духовке рецепт пошагово
Супы из столовой рецепты
Мыло дома рецепты
Запеканка из вермишели и фарша рецепт