Финский хлеб рецепт


Финский хлеб рецепт


Финский хлеб рецепт

Финский хлеб рецепт

Пельмени жареные в миске

В ряде источников приводятся разные версии о происхождении пельменей. Кто утверждает, что Родина пельменей Сибирь, а кто упоминает про Китай, некоторые утверждают, что из монгольских степей завезены были пельмени. Все версии имеют свое право на существование, проверить достоверность утверждаемого уже не представляется возможным за давностью лет.
Но почти все источники утверждают, что название этого блюда произошло от слова «пельнянь» - «хлебное ухо», правда, по сей день спорят из какого конкретно языка это "ухо" было заимствовано. Упоминают удмуртский, коми, мансийский и финский языки.
Я вполне допускаю, что прародителями современных пельменей были их китайские собратья, потому как известны они там были еще 2000 лет тому назад. Затем уже с Востока пельмени попали в Россию и стали считаться исконно русским блюдом и именоваться "сибирскими".
Собственно, что еще рассказать о пельменях, чего не знает любой половозрелый гражданини России? Вряд ли можно у нас найти человека, которому не доводилось бы готовить это блюдо. (кроме иностранных "шпиенов", естественно)
Наверное, вот об этом и стоит упомянуть - как приготовить пельмени.
С пельменями, главное помнить, что хранятся они замороженными и прямо в таком виде (то есть без разморозки!) начинают готовится непосредственно перед употреблением. (кроме смеха, я встречала людей пытавшихся разморозить пельмени перед варкой)
Пельмени кладут в кипящую воду (реже в мясной, рыбный или овощной бульон) и варят до тех пор, пока они не всплывут, а затем ещё 2—5 минут до полной готовности.
При варке воду следует немного подсолить и еще можно добавить в лавровый лист, перец горошком и репчатый лук.
Пельмени готовы. Это классический способ приготовления пельменей.
Значительно реже пельмени жарят. Для жарки, опять-таки, никто пельмени не размораживает. Хотя, некоторые кулинарки советуют их сначала отварить, а уже потом поджарить до появления золотистой корочки.
Но это уже из серии рецептов - "отварите сосиски до полуготовности". Вроде бы и звучит осмысленно, а на самом деле - бред.
И уж совсем редко пельмени готовят в духовом шкафу или на пару. Но это экзотика.
Если вас интересует сам процесс изготовления домашних пельменей, то в рецепте все подробно описано.
Пельмени получаются вкусными и сочными, как им и положено.
Здесь же процесс производства мы рассматривать не будем.
Просто будем их готовить. Жарить!

Раньше, говорят, пельмени лепили всей семьей, ведрами. Замораживали в сенях (зимой, естественно) и там же и хранили, по мере надобности доставая и отваривая. До самой весны.
Уже на моей памяти, дома тоже делали пельмени, но уже лепили не вручную, а с приспособлением - прокатал скалкой два листа теста с начинкой между ними - 36 штук готовых пельмешек. Морозили, правда, уже в морозилке, а хранили за окном, в форточке... Где сейчас форточки в плстиковых-то окнах? Прогресс, говорите? Ну-ну.
Дело давнее и нынешнему поколению не очень-то понятное - пельмени, сейчас, - чуть ли не самый популярный полуфабрикат. Сортов, видов и производителей пельменей - пруд пруди.
Никому и в голову не приходит лепить их самим. Купил - отварил - и порядок. Не тормози - пельменьсни! - практически.
Но, вот варить пельмени вовсе необязательно. Проще и вкуснее их ЖАРИТЬ!
Надо сказать, жареные пельмени я попробовала у своей знакомой, когда мне уже перевалило за "-дцать". До этого момента, как-то даже не задумывалась, что пельмени можно не только варить. Попробовала - понравилось. С тех пор, я пельмени чаще жарю, чем отвариваю.
Получается, если и не проще, то обычно быстрее и вкуснее, главное. Тем более, что обжарку хорошо переносят даже не самые лучшие промышленные пельмени. Как на картинке, например. Собственно, я их и взяла, чтобы прямо по пачке было видно - это пельмени. Почти, как в детстве, еще при социализме.
(Вообще-то, домой для еды, я беру совсем другие пельмешки. Но, тут уж каждый выбирает сам, по своему вкусу. На способе приготовления это почти не сказывается, разве что с мелкими и круглыми "образцами" работать немного удобнее, да и прожариваются они быстрее.)
Итак, старинное русское блюдо - пельмени жареные.
Для приготовления этого изысканного блюда мы не будем ни замешивать тесто, ни готовить начинку из двух видов мяса или осетрины и т.п. - мы просто идем в магазин и покупаем готовый полуфабрикат. Рекомендации по выбору пельменей очень простые - самые дешевые не берем - там есть нечего, кроме сои и отбросов мясного производства, самые дорогие не берем - там цена завышена для "брендованности". В "расфуфыренных" коробках не берем тоже - там коробочка стоит дороже начинки. Оптимальный вариант - "фирменные" для данной сети и магазина пельмени, без упаковки, из тех, что вы сами насыпаете совочком в кулечек. (кулек - это из совсем раннего детства, такая штука свернутая из бумаги, вместо фасовочного пакета).
Вообше-то, каждая хозяйка обычно уже давно определилась, какие именно пельмени она покупает для варки - уверяю, они же прекрасно подойдут и для жарки. Проверено.
(я тут клюнула на рекламу и купила "двулепные" - типа их слепили дважды. слепили, съели, а потом еще раз слепили из того "что было". по вкусу как-то именно так получилось. что с жареными, чтог с вареными - кто-то их уже ел... два раза?)

Рецептура пельменей жареных:

пельмени - 500 гр. - какие предпочитаете. В данном случае "останкинские" (не считайте это рекламой - сама я их для еды не беру. только для фото)
масло для жарки - можно жарить и на растительном, но сливочное, почти все впитывается в пельмени и сразу дает вкус пельменей со сливочным маслом.
соль, специи - по вкусу - я не кладу ничего. Надо? - посолите, поперчите и вообще, что хотите делайте, но у себя в тарелке.

Рецепт приготовления жареных пельменей

Основные ингредиенты пельменей жареных

Основные ингредиенты пельменей жареных. Звучит. Прямо по-научному, по кулинарному.

кусочек сливочного масла. пошаговое фото этапа приготовления жареных пельменей

Отрезаем кусочек сливочного масла, грамм на 50.

кладем растапливаться на сковородку. пошаговое фото этапа приготовления жареных пельменей

И кладем растапливаться на сковородку. "Огонь" почти максимальный.

высыпаем пачку пельменей. пошаговое фото этапа приготовления жареных пельменей

В разогретое масло высыпаем пачку пельменей. Не размораживая! Некоторые утверждают, что если заранее пельмени не разморозить, начинка у них будет жесткая.
Если честно, то это бред. По вкусу никакой разницы нет абсолютно, но работать с замороженными удобнее.

Распределяем пельмени ровным слоем. пошаговое фото этапа приготовления жареных пельменей

Распределяем ровным слоем.

накрываем крышкой на 3 минуты. пошаговое фото этапа приготовления жареных пельменей

И накрываем крышкой на 3 минуты. Больше не надо. За это время пельмени практически "отойдут" - разморозятся, как минимум.

Снимаем крышку

Снимаем крышку.

аккуратно переворачиваем пельмени. пошаговое фото этапа приготовления жареных пельменей

И начинаем аккуратно переворачивать пельмени на другой бок

ждем еще 2-3 минуты

Перевернули, ждем еще 2-3 минуты...

 постоянно переворачиваем пельмешки добиваясь равномерной обжарки. пошаговое фото этапа приготовления жареных пельменей

Самый суматошный и ответственный этап - в течение еще порядка 3-х минут, следует постоянно и лихорадочно переворачивать пельмешки с боку на бок, добиваясь равномерной обжарки, по мере сил, до хрустящей корочки. Лихорадочно, потому что с пельменями такого размера и формы сделать это не так уж и просто. Требуется высокое кулинарное искусство и виртуозное владение лопаткой.
Вот тут и проявляется в полный рост преимущество маленьких и круглых сортов этого продукта - их можно просто "помешивать" деревянной лопаточкой. Да и ребенок их ест с большим удовольствием.

пельмени жареные готовы. пошаговое фото этапа приготовления жареных пельменей

Все, пельмени жареные готовы. Все время производства - 9-10 минут. Максимум.

Пельмени жареные готовы. Из пачки получилось 2 порции

Из пачки получилась одна мисочка. Фактически - 2 нормальных порции. Можно подавать на стол.

Пельмени жареные. сметанка, уксус и чего еще душа пожелает к жареным пельменям

Далее, как положено - сметанка, масло, уксус, горчица и чего еще душа пожелает. (стопочку, например,  :)   для мужа)
Приятного аппетита!

из писем посетителей о рецепте жареных пельменей:

- "... пельмени надо жарить так, чтобы они были полностью в кипящем масле! Тогда по вкусу будет похоже на маленькие чебуреки! очень вкусно! ..."

(Света)

С удивлением узнала из писем, что многие обжарив пельмени, доливают воду и еще их "тушат" под крышкой? В итоге получается не пойми что - жарено-пареные пельмени...

Аленка Аленкина

с жареными пельменями часто смотрят еще и вот эти блюда:


Источник: http://edaetoprosto.ru/kulinar/pelmen/pelnems.htm


Финский хлеб рецепт

Финский хлеб рецепт

Финский хлеб рецепт

Финский хлеб рецепт

Финский хлеб рецепт

Финский хлеб рецепт

Рекомендуем почитать:








Жульен с белыми грибами в духовке рецепт
Пошаговый рецепт суфле для птичьего молока
Куриные ножки с золотистой корочкой в духовке рецепт
Рецепт икры из опят
Начинки для тарталеток рецепты с колбасой
Дрожжевые оладьи на опаре рецепт
Кексы рецепт в алюминиевых формах
Рецепты блюд из яблок
Качка в духовке пошаговый рецепт
Рецепт треугольников с мясом и картошкой в духовке
Отбивные из курицы в рецепт
Котлеты с сыром и помидорами в духовке рецепт пошаговый
Салат лисья шубка рецепты
Лазанья диетическая рецепт пошаговый
Говядина и свинина рецепты
Рецепты пошагово курица целая
Торт из марципана рецепт
Рецептов суши
Самса узбекская тесто рецепт
Пирог с сыром и творогом из слоеного теста рецепт
Запеканка цветная капуста рецепты в духовке
Солянка сборная мясная вкусная рецепт
Французская кухня жульен рецепты
Курица на новый год рецепт
Куриная печень замоченная в молоке рецепты
Картошка начиненная с фаршем в духовке рецепт
Как запечь капусту в духовке с курицей рецепт