Долма с курицей рецепт


Долма с курицей рецепт



Долма с курицей рецепт

Долма с курицей рецепт

Долма из виноградных листьев – это потрясающая возможность попробовать привычное с детства блюдо в новом решении. По большому счету, долма представляет собой разновидность восточных голубцов в обертке из виноградного листа.

Обычные голубцы готовят с начинкой из свино-говяжьего либо куриного фарша с рисом. Их восточных собратьев обычно делают из рубленой баранины и нутряного жира, щедро сдобренных луком. В классическом рецепте рис не встречается, но в адаптированных рецептах в качестве дополнительного ингредиента начинки его можно встретить очень часто. Равно как и говядина, свинина, курятина и другие виды мяса в составе фарша для начинки.

Раньше долма была исключительно местным деликатесом, так как было трудно найти свежие либо маринованные листья винограда. Сейчас основу для блюда нередко продают на продуктовых рынках и в магазине, поэтому обзавестись всеми необходимыми компонентами для приготовления душистой долмы будет очень легко.

Классическая долма из рубленой баранины

Рецепт блюда, максимально приближенный к первоисточнику. Обычно долму делают без чеснока, но если мини-голубцы тушатся в казане, то лучше бросить в масло или воду пять - шесть раздавленных зубчиков чеснока.

Ингредиенты:

  • Баранья вырезка – 300 г.
  • Жирный край барашка – 150 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Петрушка свежая либо кинза – 30 г.
  • Черный перец.
  • Виноградный лист – 20 шт.
  • Морковь – 1 – 2 шт.
  • Смесь специй для темного мяса.
  • Соль.
  • Вода или бульон – 1 л.
  • Пряные травы – по выбору.

Способ приготовления:

  1. Двумя топориками мелко порубить баранью вырезку и оставить полученный грубый фарш в сторону.
  2. Отдельно два раза прокрутить жирный край через мясорубку вместе с зеленью и репчатым луком.
  3. Смешать две части фарша, заправить специями и солью. Тщательно вымесить.
  4. Свежие листья проварить в посоленной воде, а маринованные прополоскать от излишков рассола.
  5. Забирая фарш по чайной ложке и размещая его на краю листа, сформировать небольшие «батончики».
  6. На казан капнуть немного масла и прокалить в нем веточки сушеных трав (укропа, например) и специй.
  7. Плотно уложить долму в прогретый казан и залить бульоном либо водой. Сдобрить тертой морковью.
  8. Тушить около часа, досолив и приправив по своему вкусу.
  9. Дать немного остыть и подать к столу как самостоятельное второе блюдо вместе с разными соусами либо подать к столу как мясное, отварив на гарнир молодого картофеля.

Долма со свининой и говядиной

На родине долмы такого рецепта найти, а вот в местных широтах, где баранина популярна далеко не во всех слоях населения, такие рецепты не редкость.

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка – 200 г.
  • Свиная вырезка жирная – 200 г.
  • Рис пропаренный – 50 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Еще по теме

  • Чеснок – половина головки.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Виноградный лист – 20 шт.
  • Смесь специй для мяса.
  • Бульон – 1 л. либо вода
  • Черный перец.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Рис отварить до полу готового состояния.
  2. Вырезку прокрутить пару раз на мясорубке вместе с репчатым луком и парой зубков чеснока.
  3. Посолить, приправить по своему вкусу, вбить яйцо и вымесить хороший фарш. По желанию, в него можно добавить немного размоченного на молоке или бульоне белого хлеба.
  4. Маринованные листы промыть под проточной водой, а свежие проварить около 5 минут в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
  5. На один лист потребуется около чайной ложки фарша. Свернуть маленькие голубцы конвертиком или прямоугольничком.
  6. Готовую долму уложить в толстостенную кастрюлю либо обычный казан, затем залить бульоном и тушить около часа. Бульон не должен покрывать содержимое кастрюли полностью. Уровень жидкости должен быть на сантиметр – полтора ниже уровня долмы.
  7. Периодически пробовать бульон на вкус и при необходимости досолить и приправить.
  8. Подавать с столу горячей.

Диетическая долма с рубленым куриным фаршем

Необычный вариант начинки для долмы. Получается диетическое, но очень аппетитное блюдо, не характерное для первоначальных создателей кушанья.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 400 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель крупный – 1 шт.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Виноградный лист – 20 шт.
  • Соль.
  • Смесь специй для птицы или
  • Бульонный кубик с куриным ароматом.
  • Вода – 1 л.
  • Черный перец.
  • Лавровый лист.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томаты спелые зернистые – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.

Способ приготовления:

  1. Куриное яйцо и крупную картофелину отварить и натереть на среднего размера терке.
  2. Куриное филе порубить топориками. Полученные мелкие кусочки смешать с измельченным репчатым луком, тертым картофелем и яйцом.
  3. Этой смесью начинить виноградные листья. Свернуть маленькие плотные колбаски и уложить их в казан.
  4. Сверху кинуть несколько придавленных ножом зубков чеснока, ошкуренные и крупно нарезанные спелые помидоры, лавровый лист и пару горошин душистого или черного перца, нашинкованную морковь и смесь пряностей для птицы.
  5. Чтобы получить более душистый соус – подливу к долме, некоторые хозяйки рекомендуют помещать в казан не очищенные дольки, а вымытую головку чеснока, прямо в шелухе. Естественно, что потом она выбрасывается, после того как отдаст весь свой природный аромат.
  6. Залить все водой и тушить под крышкой до полной готовности.
  7. Подавать к столу самостоятельно либо с простым гарниром (каша, отварной картофель).

Источник: http://opitanii.net/story/dolma-iz-vinogradnyh-listev-golubcy-v-vinogradnyh-listyah



Долма с курицей рецепт

Долма с курицей рецепт

Долма с курицей рецепт

Долма с курицей рецепт

Долма с курицей рецепт

Долма с курицей рецепт

Рекомендуем почитать:








Кнели из свинины рецепт
Картофельное пюре как в столовой рецепт пошагово
Салат подкова с рецепт пошагово
Суп с сосиской с фасолью рецепт
Рецепт торт для мужчин
Рецепт блюд цветной капусты
Рецепт жульена с курицей и грибами в булке рецепт
Куриные ножки в меду рецепт
Пышный омлет в духовке рецепты
Рецепт манника на простокваше
Торты маковый рецепты
Свинина в фольге в соевом соусе в духовке рецепт
Капустники в тесте рецепт
Рецепты из редьки черной
Хворост с водкой вкусный рецепт
Грузинские лепешки рецепт
Кета соленая в рассоле в домашних условиях рецепт
Салат с гранатом и кальмарами рецепт очень вкусный
Рецепт горохового супа пошагово
Что можно приготовить сладкое из слоеного дрожжевого теста рецепты
Как делать суши в домашних условиях рецепты видео
Котлета мясная в духовке рецепт
Рецепты легких салатов летних