Чизкейк с рецепт пошагово в духовке


Чизкейк с рецепт пошагово в духовке



Чизкейк с рецепт пошагово в духовке

Чизкейк с рецепт пошагово в духовке

Ингредиенты

песочное печенье 200 г сливочное масло 110 г сливочный сыр "филадельфия" 750 г сахар 210 г ванильный сахар 10 г яйца 3 шт сливки (33-35% жирности) 180 мл цедра лимона (по вкусу) 1 ч.л.

Видео приготовления

Подготовить ингредиенты.

Приготовить песочную основу.
Печенье крупно наломать и сложить в чашу блендера.

И измельчить в блендере в мелкую крошку.

Сливочное масло растопить.
Влить масло в миску с песочными крошками.

Хорошо перемешать массу.

Выложить крошки в разъемную форму.

И довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.

Выпекать песочную основу 10 минут в нагретой до 180°C духовке, затем вынуть и остудить.

Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.

Приготовить крем.

Совет. Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки - должны быть комнатной температуры.

Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры.

Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру.
Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.

Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.

По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.

Совет. Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером - от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.

Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать.

Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.
Должен получиться гладкий, однородный крем.

Получившийся крем вылить в форму с песочной основой.
Поверхность разровнять лопаткой.

Заранее нагреть духовку до 160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.
Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.

Совет. Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, так как пар создает более благоприятные условия для выпекания, нежели жар от духовки.

Выпекать чизкейк 60-80 минут.
У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы.
Снять кольцо разъемной формы.
Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток (либо воспользоваться способом, показанном на видео).
Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде.
Украсить по Вашему желанию.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом в соцсетях

2

358


Источник: http://gotovim-doma.ru/recipe/1012-chizkeyk-nyu-york



Чизкейк с рецепт пошагово в духовке

Чизкейк с рецепт пошагово в духовке

Чизкейк с рецепт пошагово в духовке

Чизкейк с рецепт пошагово в духовке

Чизкейк с рецепт пошагово в духовке

Чизкейк с рецепт пошагово в духовке

Рекомендуем почитать:








Салат цезарь на день рождения рецепты
Рецепт мусаки с баклажанами и картофелем
Котлеты по киевски рецепт без косточки
Полуфабрикаты из фарша для заморозки рецепты
Рецепт рыбы на зиму
Питание для мужчин рецепты
Рецепт узбекских лепешек в духовке пошаговый рецепт
Яичница сердце рецепт
Рецепты простых суши
Рецепт супа из лесных грибов
Блюда из свиного фарша рецепт пошаговый
Рецепты с макаронами поваренок
Вкусный суп из индейки рецепты
Самый простой рецепт наполеона с заварным кремом
Курица в духовке с лапшой рецепт
Салаты мясные с фруктами рецепт
Диетические обеды для похудения рецепты
Творожная запеканка с черной смородиной в мультиварке рецепты
Быстрый лёгкий тортик рецепт
Пироги сладкие из слоеного теста в мультиварке рецепты
Печеночное суфле рецепты
Состав салата греческого рецепт
Рецепты электрогриль
Оливковое масло с базиликом рецепт
Салат с фасолью колбасой и морковью рецепт пошагово
Рецепт домашней выпечки на сметане